中国茶区漫衍与生产概况

中国是世界上种茶面积最大、产茶最多、茶类最厚实的国家。现代茶区漫衍于北纬i 8。-37。，南起海南、北至山东、东起台湾、西至西藏。有包罗海南、广东、广西、台湾及闽南的华南茶区，包罗云南、西藏、贵州、四川、重庆的西南茶区，包罗浙江、皖南、江西、湖南、湖北、苏南、闽北的江南茶区，包罗山东、河南、陕西、甘肃、皖北、苏北的江北茶区。
茶树依树势形态小同有乔木型、半乔木型和灌木型三种类型。漫衍于云南、海南的云南大叶种属乔木犁，有显著的主干；漫衍于广东、福建的一些中叶品种茶树属半乔木型；漫衍干江南江北的小叶种茶树属灌木型，没有显著的主干。大叶种茶多酚含量高，通常适制红茶与普洱茶；中叶种茶多酚适中，通常适制乌龙茶；小叶种茶多酚含量低，通常适制绿茶。现代莳植的茶树品种有接纳扦插滋生的无性系品种和接纳种子滋生的有性系品种。无性系良种通常产量较高、品质较好。
茶树是喜温怕寒、喜湿怕旱、喜酸怕碱的植物。茶树征日平均温度10℃以上才气萌发生长，在-10℃以下时易遭冻害。相对湿度在80％以上时有利于牛长，40％以下时易遭旱害。茶树适宜在酸性土壤上生长，不适宜在碱性土壤上生长。
茶树莳植后一样平常要经由3-5年的培育才气进入正式采摘。茶树在一年当中一样平常可萌芽生长3-4个轮次，因此我国大部分区域有春茶、夏茶、秋茶之分，海南、台湾天气较热的区域另有冬茶。
茶树莳植过程中发生病虫为害时，可实行农业措施防治、生物防治，必要时也可接纳高效低毒的农药防治。按国家有关规定和尺度采收加工并到达国家茶叶卫生尺度的茶叶，称为“无公害茶”；严于国家卫生尺度，农药残留量极微并到达绿色食品尺度的茶叶，称为“绿色食品茶”；实行有机莳植加丁，没有任何农药残留的茶叶，称为“有机茶”。