龙顶茶制作工序先容

龙顶茶采于清明、谷雨间，选取长势兴旺结实枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为鲜叶质料。采回的鲜叶经精致拣剔，按芽叶是非、老嫩划分摊放，保持芽叶失水平均，便于炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。
杀青：
接纳锅径54厘米的铁锅炒制。当锅温160℃左右，投入摊放叶150克左右，用双手对炒，掌握锅温先高后低，以抖为主，抖闷连系的原则。当叶质柔软，并发出幽兰清香时，起锅摊凉。历时9—12分钟。
揉捻：
通过双手合抱沿统一偏向轻揉、松揉，到达茶叶成条的目的。
初烘：
目的是失水，利于理条成形。初烘在烘笼上举行，烘温100—120℃，那时烘叶粘性削减，茸毫略显，色泽转暗，含水量30%左右，即可起烘。
理条：
锅温100℃左右，理条在斜锅内举行，边炒边理条，到达牢固形状，条索紧直，茸毫显露的目有。
烘干：
接纳文火长时烘干。将理条叶平均地撒在有纱布垫底的烘笼上，烘至足干为宜。足干叶含水量4—5%。