《世界茶皇后品茶》绿茶篇之六安瓜片
发布时间：2024-05-06 点击：53
编者按：人生有百味，茶亦有百味。繁忙之余，休闲之时，把盏一杯香茗沉淀思绪，任丝丝幽香冲淡浮尘，让其香润泽心灵，让其味超尘脱俗。每一种茶都有它自己独特的味道，众生万象，不同的人钟爱的自然不同，要在众多茗茶之中选出自己最心仪的“茶皇后”，只能细细品味才能发觉找到。现在小编就带领大家去那美妙多姿的茶世界品味我们各自心中的“世界茶皇后”。
六安产茶有着悠久的历史。史书记载，六安茶始于唐代，扬名于明清。宋代更有茶中“精品”之誉，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。
六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，因形如瓜子状，又呈片状，而因此得名。无芽避免了炒制后产生的青草味，无梗则是排除了冲泡后浸出的涩感。而它所具有的奇特品质风味，不仅仅得益于先天的生长环境，还有不可或缺的传统制作工艺。
六安瓜片的采制，对于成品后的质量与口感起着决定性的作用。春茶于谷雨后开园，新梢已形成“开面”，采摘标准以取自茶树嫩梢茁壮叶片，即第２-３片叶为主。茶农白天采茶，当晚就要经过杀青和毛火，如不及时加工，茶叶就可能发酵。而在鲜叶加工中尤其讲究火工，老一分则苦，嫩一分则涩。
拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序，人称“一绝”。老火要求火温高，火势猛，木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶３-４公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙２-３秒钟，依次抬上抬下，边烘边翻。每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上，烘笼拉来拉去，一个烘焙工一天要走十多公里，实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。
成品后，取适量片茶放入杯中，用开水高冲缓收，只见杯中的茶叶触水后急速翻涌，杯口溢出的水汽夹带着置身原野般的自然芳香。叶片慢慢舒展开来，舞动回旋，层层叠叠，十分美妙。杯中茶水也渐然泛绿，水质清爽而没有一点的浑浊，怡人的茶香撩人深嗅而不觉腻烦。
对于喜爱喝茶的人们来说，只要认真用心去观茶品茶，方能体会到六安瓜片的独特天韵。吹开尚未沉底的叶片，轻呷一口呡在口舌之中，鲜醇回甘，唇齿留香，这无不是一次惬意的享受。（张洁）
六安产茶有着悠久的历史。史书记载，六安茶始于唐代，扬名于明清。宋代更有茶中“精品”之誉，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。
六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，因形如瓜子状，又呈片状，而因此得名。无芽避免了炒制后产生的青草味，无梗则是排除了冲泡后浸出的涩感。而它所具有的奇特品质风味，不仅仅得益于先天的生长环境，还有不可或缺的传统制作工艺。
六安瓜片的采制，对于成品后的质量与口感起着决定性的作用。春茶于谷雨后开园，新梢已形成“开面”，采摘标准以取自茶树嫩梢茁壮叶片，即第２-３片叶为主。茶农白天采茶，当晚就要经过杀青和毛火，如不及时加工，茶叶就可能发酵。而在鲜叶加工中尤其讲究火工，老一分则苦，嫩一分则涩。
拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序，人称“一绝”。老火要求火温高，火势猛，木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶３-４公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙２-３秒钟，依次抬上抬下，边烘边翻。每烘笼茶叶要烘翻五六十次以上，烘笼拉来拉去，一个烘焙工一天要走十多公里，实为我国茶叶烘焙技术中别具一格的“火功”。
成品后，取适量片茶放入杯中，用开水高冲缓收，只见杯中的茶叶触水后急速翻涌，杯口溢出的水汽夹带着置身原野般的自然芳香。叶片慢慢舒展开来，舞动回旋，层层叠叠，十分美妙。杯中茶水也渐然泛绿，水质清爽而没有一点的浑浊，怡人的茶香撩人深嗅而不觉腻烦。
对于喜爱喝茶的人们来说，只要认真用心去观茶品茶，方能体会到六安瓜片的独特天韵。吹开尚未沉底的叶片，轻呷一口呡在口舌之中，鲜醇回甘，唇齿留香，这无不是一次惬意的享受。（张洁）