茶多糖中单糖组成比较

按统一的茶多糖（tps）制备工艺从不同等级的绿茶及不同茶类样品中制备出tps，并对分离纯化后的各tps样品中单糖组成进行分析。结果表明，大部分茶样的tps主要由ara、gal、glc3种单糖组成，这3种单糖在绿茶tps中摩尔比例近似2：2：1；在乌龙茶tps中摩尔比例近似2：3：1；在黑茶tps中摩尔比例近似1：3：2；在红茶tps中摩尔比例近似3：4：1。绿茶和乌龙茶tps的糖醛酸含量在17％～23％之间，而黑茶tps和红茶tps的糖醛酸含量分别为6．23％和1．95％。完成机构：中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛266003