普洱茶按照生产方法可以分为生茶和熟茶

普洱茶按照生产方法可以分为生茶和熟茶，下面来看看关于生茶，熟茶的介绍。
1、生茶
生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经萎凋、杀青、揉捻、日光干燥（晒青）、蒸压成型等工艺制成的茶。包括散茶及紧压茶。
它的品质特征为：外形色泽青绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
加工步骤：云南大叶种茶鲜叶——萎凋——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥。
2、熟茶
熟茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。
它的品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
加工步骤：生茶毛茶——湿水——反复翻堆——出堆——解块——干燥——分级——蒸压（类似生茶蒸制过程）——干燥摊凉。渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。