适合制作乌龙茶的茶树品种有哪些

茶树的品种是制茶的关键因素，在六大茶类中，每一种茶的种类都有相应的不同的茶树品种。乌龙茶是半发酵茶，经过一系列的加工过程，形成了独特的花香，用工夫茶的泡法，可以将乌龙茶的味道展示的淋漓尽致。但是乌龙茶除了工艺决定品质外，茶树的种类也是有讲究的，适合制作乌龙茶的茶树品种有哪些呢?
我们先来看看不适于制作乌龙茶的茶树品种，有如臭青仔、枝兰、莳茶几个品种，任凭你有多少好的技术，也难以制作良好乌龙茶。不适于制作包种茶之黄柑，白毛猴、山茶等几种，也难制成良好包种茶。这都是品种特性限制制茶品质之实例。
所以品种之良劣，影响制茶品质极大。那么适合制作乌龙茶的品种茶树有哪些呢?比如潮汕地区，适合加工乌龙茶的茶树品种有：凤凰水仙、奇兰、黄旦、梅占、毛蟹、大叶乌龙、福建水仙、桃仁、佛手、白牡丹、八仙茶、铁观音和小叶乌龙等品种。这些都是适合制作乌龙茶的茶树品种。
上述诸多品种，只要合理认真采制，均能生产有花香的茶叶。凤凰单丛、岭头单丛等品种在各项名茶评比中屡获殊荣。岭头单丛、大叶奇兰、铁观音、黄旦等品种，品质稳定，其花香在制作中易于形成，质量较好，凤凰单丛、岭头单丛多次被评为全国名茶，大叶奇兰和黄金桂于一九八七年被评为广东省优秀产品称号，适宜大面积推广。