茶友对白茶的感悟—茶道自然

芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。
生晒茶，瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，香洁胜于火炒，尤为可爱。
茶有真香，亦有真味。以现在六大茶类来说，白茶应该是最接近自然的一类，也是最接近茶本身的香气和滋味的一类。亦是人与大自然和谐相处的完美体现。以及是在于人的精神追求道法自然中的心灵寄托。
我们先来说说白茶的香气和滋味。其实好的白茶他有香气和滋味。鲜嫩的清香，清醇的芳香，迷人的花香以及鲜爽的银针，鲜醇的牡丹，醇爽的寿眉。这些都是品质优良的白茶新茶的特征。
我个人觉得白茶不管银针牡丹寿眉，还是新的白茶老白茶。清甜醇爽是基本。但是好的白茶不止以上那些品质。还要不苦不麻不涩，回甘生津明显，还有喉韵，最好有茶气。当然茶气有些人觉得虚无缥缈。
关于白茶饼的开取。很多茶油撬饼就像图一那样撬开。喝一点撬一点，其实像图二那样应该更合理。从边上开一圈把整饼一分为二。里外氧化更充分。能保持口感大致一样。尤其是拿来当样品的茶商。
最后送给想自己存白茶的茶油一句话。干度和干净对存茶至关重要。切记切记。干度大家都知道，干净是滋味干净香气干净茶叶干净。本贴是我习白茶两年的体会，或者说个人笔记。我希望再过两年自己有更深的体会。