为什么正山小种红茶会出油出了油的正山小种还能喝吗

经常喝正山小种红茶的朋友可能会发现这样的情况：泡好的正山小种红茶放了一夜之后，会出现油膜一样的物质。这到底是什么呢?而隔夜的正山小种红茶还能喝吗?
其实，正山小种红茶之所以会产生类似油状的一层膜，是因为茶叶中含有的茶多酚在空气中被氧化造成的。茶多酚被氧化后，会形成多酚类氧化产物，叫红茶多酚，即我们所说的茶色素。茶色素在空气中暴露时间越久，颜色也就越深，且呈胶状，附着力极强。久而久之，旁边的茶具也出现深褐色的痕迹，就是大家都熟悉的茶锈。
所以，当正山小种红茶出油了，应该及时作出选择：要么倒掉清洗茶具;要么喝掉清洗茶具。总之，不能置之不理。当然，出了油的正山小种红茶一般都是隔夜茶，而隔夜茶还能喝吗?
首先，要明确的是，正山小种红茶氧化产生的茶色素本身并没有什么危害，是可以饮用的。而且，隔了夜的正山小种红茶还具有丰富的酸类物质，能用来阻止毛细血管的出血状况。如患舌痈、湿疹、口腔炎、牙龈出血等，均可用隔夜正山小种红茶漱口;也可以用其擦拭身子，止痒、消毒等等。
但这一切的大前提是，茶水干净、卫生、无异味、无变质。我们一直强调，包括正山小种红茶在内的所有隔夜茶，除了营养价值有所流失外，并不会对人体造成不良影响。只是，考虑到茶水在空气中的长时间暴露，可能会滋生细菌，落进灰尘等等，所以不太推荐大家品饮。当然，如果你并不在意这些的话，就无所谓了。