茶叶香气缺陷—陈气

陈气是茶产品中出现的一种香气品质弊病。是指茶失去新鲜的香气，出现陈气，但对于一些特定茶类，如普洱茶，陈气是一种指标性品质。
产生原因
由于加工，贮存不当，茶叶产品中的水分含量过高，内含成分发生不可逆转的化学变化，导致品质下降，出现特殊的陈化气味。
对于绿茶、红茶和青茶来说，陈气意味着饮用价值的严重下降，但对于一些特定茶类，如普洱茶，陈气是一种指标性的品质。
改进措施
1.确保产品的干燥程度达到品质要求；
2.必须重视保鲜措施，尤其在茶叶产品存放的过程中，应通过综合手段的运用，包括选择适合的包装材料、使用保鲜剂、低温保存等方法，做到隔湿、隔氧、避光，以延缓陈气的形成。