六堡茶科普篇–十件你不得不知道的事

广西六堡茶属黑茶，茶性温和，养生保健功能显著，年份越久，价值越大。作为新入门的茶友，和老茶友谈起六堡茶，难念经验不足，这时候，如果掌握以下的知识，新茶友则有了谈资。
1、什么叫六堡茶？
 六堡茶不是六堡茶树长出来的，六堡镇生产的茶也不一定是六堡茶。六堡茶是指在广西梧州市现管辖行政区域范围内，选用的原料为苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶，按特定的工艺加工，具有独树一帜的品质特征的黑茶。
2、 六堡茶感官品质的基本要求
 不能含有非茶类物质和任何添加剂，具有正常的色香味形，无异嗅，无异味，无劣变。六堡散茶和六堡紧压茶应具有“红、浓、陈、醇”的品质特征。其中以有“槟榔香”香气的六堡茶品质为佳。
3、 六堡茶出口茶传统包装是什么？
 是直径1250px*1250px的大竹箩紧压六堡茶，现在的竹箩装六堡茶已经发展为多种规格的紧压茶和散装茶。80年代出口日本六堡茶开始用出口纸箱装,现在出口东南亚的大部分依然是竹箩装。
4、 金花是在六堡茶陈化过程中长出来的吗？
 “金花”是多种散囊菌组成的，是真菌类。有金花的六堡茶品质一般都优于普通茶，品饮金花茂盛的六堡茶时能闻到浓郁的菌香。金花只有在适宜温湿度环境（外部和内部）才能生长。
5、 什么是六堡茶的双蒸双压工艺？
 双蒸双压是六堡茶的传统工艺。所谓的“双蒸”就是初蒸和复蒸这两个工序；“双压”一压是指初蒸焗堆时将茶叶堆压实，另一压是指压制成型。
6、 那种规格的六堡茶转化比较快？
 大箩茶本身有一定的体积和重量，形成一个比较稳定的微生物小环境，相对于其他散装茶而言不易受外界环境影响，非常利于茶叶的转化。相对而言六堡茶要比普洱茶更容易转化，六堡茶箩装紧压茶要比散装茶容易转化。
7、六堡茶转化受存储环境影响大吗？
 影响很大，存储环境是对六堡茶品质影响的重要因素之一，存储环境直接关系到六堡茶后期的转化。
8、 什么是热发酵与冷发酵？
 热发酵和冷发酵是茶厂师傅对传统发酵工艺与现代发酵工艺的一种称呼，热发酵就是利用蒸汽把茶叶蒸软再焗堆，茶叶的转化是通过湿热作用和理化作用完成；冷发酵就是现代发酵工艺，利用自来水、井水来加水发酵，茶叶的转化主要是通过微生物作用，湿热作用和理化作用完成。先有热发酵再有冷发酵。一般来说，热发酵的茶鲜活度比冷发酵好，冷发酵的六堡茶滋味比热发酵茶醇和些。
9、 什么是传统工艺与现在工艺？
 传统工艺是指双蒸双压工艺，现代工艺是指冷水发酵工艺。
10、 什么要素决定六堡茶的品质
 决定六堡茶品质主要有三要素：原料品质，加工工艺和储藏条件。原料品质是决定六堡茶品质的基础，加工工艺是六堡茶品质形成的关键，储藏条件则是后期品质转化的重要因素。一款六堡茶同时具备这三要素才是优秀的六堡茶。