经验之谈:以科学方式辨别普洱茶饼是否发霉

普洱茶发霉不是什么奇怪的事，就算是整箱未拆封的新茶也有可能发霉，举例说明：
1.某厂家的普洱茶饼刚压制完成，包上棉纸后几天，随即将茶饼放在塑胶袋内封着，结果几周后发现茶饼发霉了! 发霉原因很简单，新压制好的茶饼基本上含水量都很高，没经过三个月的正常存放，茶饼内的水分很难降低到正常值，此时密封的茶饼会因内部潮湿而发霉。
2.某藏家将整件未拆封的茶饼摆放在地下室，在没有除湿机运作的环境下，遇到梅雨季节，再加上箱子直接接触地面，某一天该藏家突然想到这个问题，赶紧打开箱子检视…结果茶饼发霉了。
发霉的茶如果不严重，其实只要会处理，当成入仓茶就好了，不过这不是本文的重点，想说的是，没发霉的茶饼却被误认为发霉了。
很多茶友看到上面三张照片(同一饼茶)都会认为这饼茶发霉了，但这其实是包装棉纸上的棉絮沾到茶饼上了。
上图是(薄)棉纸的近拍，各位可以看到棉纸是由许多棉絮所构成的，各位试想，茶饼是由粗糙不平的茶叶所压製而成，当棉纸与茶饼不断的摩擦时，茶饼上肯定会残留有白色的棉絮，残留棉絮的多寡要视棉纸与茶饼摩擦的程度而定，简单讲，运输过程越多的摇晃与碰撞，残留的棉絮就越多。
上图是一根黑色刷毛的牙刷，以一般刷牙的力道在包装七仔饼的白色棉纸上刷了六七下，结果刷毛上就残留不少白色棉絮了。
要用肉眼判断是发霉还是棉絮，最简单的方式是观察白色丝状物的方向，如果它全都是朝上，那很可能就是霉菌了，因为霉菌会向上生长的，如果它部分朝上，部分躺平，部分朝右与朝左，那就是棉絮了。
要用肉眼看，有时无法看得很仔细，有个辅助的方法，那就是拿手机或相机近距离拍照，然后放大来看，这样看起来就很轻松了。
用肉眼观察的缺点就是眼见不一定为真，就像前三张照片一样，很多人会判断为发霉;所以还是以较为科学的方式教各位辨别普洱茶是否发霉了。
方式一 : 除湿机(冷气机)判别法 – 由于普洱茶饼表面上的霉菌，在较为干燥的环境下会消失，因此只要将茶饼置放在除湿机(或冷气机)运作的环境下一天(湿度在50或以下)，如果茶饼上的白色面积还存在，那就是棉絮，如果消失了，那就是霉菌。这个方式各位别拿来判别入仓茶，因为早期的入仓茶若入的是重仓，茶饼会有白霜残留，太重的白霜是去不掉的。
方式二 : 搓揉(刷子)判别法 – 普洱茶饼表面上的霉菌，若使用手搓揉，会烂在手指上，因为霉菌的菌丝是非常软的，如果是棉絮，搓揉后会成团，不过要搓揉就必须有大面积的白色区域，若白色面积不大，可以考虑像我一样用牙刷，轻轻地刷几下如果有丝状物飘扬在空中，就是棉絮，又或是刷头上有白色丝状物，那也是棉絮，如果是霉菌的菌丝早就刷烂了。
这篇文章主要是想分享一个经验，如果新的茶饼刚打开棉纸，看到茶饼上有白色丝状物成一个区块，不用紧张，极有可能是棉絮，就算你肉眼看起来很像是霉菌，也请先经过方式一或方式二来测试，否则棉絮跟霉菌其实肉眼的判定上是较为困难的。