黄茶审评

黄茶品名与品质
蒙顶黄茶
黄茶的一种，产于四川名山县蒙顶茶场。外形微扁而直，芽整齐肥壮，色泽褐黄，汤色黄明，甜熟香，滋味甘醇，叶底显芽，色泽嫩黄。初制流程 杀青--初包--复锅--复包--三炒--摊放--四炒--烘焙。
霍山黄茶
黄茶的一种,产于安徽霍山县大化坪金字山、金竹坪等地。外形细嫩多毫，形似雀舌，色泽黄绿，汤色嫩黄，甜熟香，滋味醇和，叶底嫩黄。分降低30％～35％。
黄茶评审
黄茶审评采用“通用型茶叶感官审评方法”。对这一大类茶的品质要求应分别对待。如“霍山黄大茶”要求具有老火香味的品质特征，但“君山银针”则不然。其中对君山银针、其他黄茶的评分可参照表进行评定。
黄茶品质评定评分参考
项目 级别 品质特征 给分 品质权数（占）
外
形 甲 芽肥壮，满披茸毫，色杏黄 94±4 30％
乙 芽欠肥壮，有茸毫，色暗绿 84±4
丙 芽瘦薄，有茸毫，色灰暗 74±4
汤
色 甲 杏黄明亮 94±4 10％
乙 黄深 84±4
丙 黄暗 74±4
香
气 甲 浓甜香 94±4 20％
乙 尚甜香 84±4
丙 熟闷 74±4
滋
味 甲 甜醇柔和 94±4 25％
乙 欠甜醇 84±4
丙 闷熟味 74±4
叶
底 甲 显芽，黄亮 94±4 15％
乙 芽大小不一，色黄 84±4
丙 黄暗 74±4