说茶观丨什么是普洱茶“铁饼”？
发布时间：2024-03-28 点击：60
@cinly：众所周知，普洱茶分为普洱散茶和紧压茶，其中紧压茶有方形的砖茶、碗臼形的沱茶，圆形的七子饼茶，以及其他各种形态的紧压茶。铁饼即为紧压茶形态之一，与运动员投掷的铁饼外形很相似，圆润有型。很多人第一次见到铁饼都对其外形比较喜爱，与普洱茶中比较常见的七子饼茶所呈现的圆形不同，铁饼的圆增添了些硬朗，很是独特。
铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大，成型后较一般的茶饼更硬。铁饼紧实不易撬，但有很好的保香性。因为铁饼没有装入布袋揉压，所以不会有泡饼的“泥鳅边”，而是边缘平直，线条硬朗。据历史资料显示，60年代前只有石头模具生产的饼茶，还没有生产过铁饼，70年代改进模具后才生产过一批。
@普洱禅茶古今谈：铁饼，是采用特殊方法压制的七子饼，饼型扁平，压的非常紧实，后有乳钉，以其坚如铁，状如饼而得名。铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大，成形后较一般的茶饼更坚硬，不易撬，但可以很好的保持香气。
@_茶缘小栈：铁饼由于其本身饼形的特制，陈化时间较一般的泡饼要长，转化较慢。但由于饼身结实，饼层封闭，饼内茶叶无法接触太多空气中的水分，相同的陈化时间，铁饼的茶韵要比其他同期普洱茶来得新一些。
@丽江解方：普洱茶有很多分类，铁饼是其很重要但并不常见的一个类别。提到铁饼，大家通常想到的是下关、中茶之类的品牌。20世纪70年代，下关茶厂就开始使用机器生产紧压茶饼，以其坚如铁、状如饼而得名“下关铁饼”。早年下关铁饼陈化后的茶汤口感更加甘甜，胶质丰富，滋味醇厚，层次分明，茶气足，富花蜜浓香（梅子香）。
从工艺上来说，机压同人压完全是两回事，铁制模具的使用，让铁饼的紧结度比正常饼茶高了许多，和石模饼相比，就像是一件“重武器”，而且在品饮效果上有着很强的“杀伤力”，让人“过嘴不忘”。
@吴疆说普洱：所谓“铁饼”，也属于大七子饼一种，克重为357克，用金属模具直接压制成型的饼茶，由于机器压力较大，茶饼压制较紧实，坚硬如铁，故名。
压制铁饼无需将蒸软的毛茶装入布袋，而是直接将干毛茶装入金属甑子，用蒸汽蒸软毛茶，以金属模具直接压入甑子成型。相较传统的泡饼压制工艺，压制铁饼减少了装布袋、入袋蒸压、拆布袋的程序，能够有效缩短压制时间，提高生产效率。（本文系综合整理自网络，观点仅代表作者本人！图来源：南茗佳人）
说茶观是新兴的栏目，各位茶友可以积极参与评论，关于茶的看法、独到见解，笔者会积极采纳并放入说茶观专题内！（扶您上墙，是我们的意愿）
铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大，成型后较一般的茶饼更硬。铁饼紧实不易撬，但有很好的保香性。因为铁饼没有装入布袋揉压，所以不会有泡饼的“泥鳅边”，而是边缘平直，线条硬朗。据历史资料显示，60年代前只有石头模具生产的饼茶，还没有生产过铁饼，70年代改进模具后才生产过一批。
@普洱禅茶古今谈：铁饼，是采用特殊方法压制的七子饼，饼型扁平，压的非常紧实，后有乳钉，以其坚如铁，状如饼而得名。铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大，成形后较一般的茶饼更坚硬，不易撬，但可以很好的保持香气。
@_茶缘小栈：铁饼由于其本身饼形的特制，陈化时间较一般的泡饼要长，转化较慢。但由于饼身结实，饼层封闭，饼内茶叶无法接触太多空气中的水分，相同的陈化时间，铁饼的茶韵要比其他同期普洱茶来得新一些。
@丽江解方：普洱茶有很多分类，铁饼是其很重要但并不常见的一个类别。提到铁饼，大家通常想到的是下关、中茶之类的品牌。20世纪70年代，下关茶厂就开始使用机器生产紧压茶饼，以其坚如铁、状如饼而得名“下关铁饼”。早年下关铁饼陈化后的茶汤口感更加甘甜，胶质丰富，滋味醇厚，层次分明，茶气足，富花蜜浓香（梅子香）。
从工艺上来说，机压同人压完全是两回事，铁制模具的使用，让铁饼的紧结度比正常饼茶高了许多，和石模饼相比，就像是一件“重武器”，而且在品饮效果上有着很强的“杀伤力”，让人“过嘴不忘”。
@吴疆说普洱：所谓“铁饼”，也属于大七子饼一种，克重为357克，用金属模具直接压制成型的饼茶，由于机器压力较大，茶饼压制较紧实，坚硬如铁，故名。
压制铁饼无需将蒸软的毛茶装入布袋，而是直接将干毛茶装入金属甑子，用蒸汽蒸软毛茶，以金属模具直接压入甑子成型。相较传统的泡饼压制工艺，压制铁饼减少了装布袋、入袋蒸压、拆布袋的程序，能够有效缩短压制时间，提高生产效率。（本文系综合整理自网络，观点仅代表作者本人！图来源：南茗佳人）
说茶观是新兴的栏目，各位茶友可以积极参与评论，关于茶的看法、独到见解，笔者会积极采纳并放入说茶观专题内！（扶您上墙，是我们的意愿）