古代的煮茶风俗

古代的煮茶风俗，煮茶较为简单原始的茶饮制作方法。因将茶叶放入锅里水煮，故称。西晋郭义恭 撰《广志》，即云：“茶从生，真煮饮为茗茶。”
东晋郭璞注《尔雅》“櫝，苦茶”，亦云“可煮作羹饮”。南北朝后魏元欣所撰《魏王花木志》也载：”茶，叶似栀子，可煮为饮。”唐代杨华《膳夫经手录》：“茶，古不闻食之。
近晋宋以降，吴人采其叶煮，是 为茗粥。”中唐还保留着煮茶“吃茗粥”的饮茶习惯。
稍后陆羽《荼经．六之饮》总结饮茶万式：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之赏茶。
或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫。
斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”今有民间喜爱的“打油茶”、“擂茶”等，则为原始“煮茶”遗风。