乌龙茶的制作工艺先容

乌龙茶，属半发酵茶，色泽青褐如铁，亦称青茶。典型的乌龙茶叶体中心呈绿色，边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称。
下面是关于制作乌龙茶的详细步骤。
1.萎凋。
分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，指将刚采摘的鲜叶散发部门水分，使叶内物质适度软化，以到达合适的发酵水平。室内萎凋又称凉凋，是让鲜叶在室内自然萎凋。
2.摇青。
这是乌龙茶做青的要害。主要是指将萎凋后的茶叶经由四五次不等的摇青历程，使其鲜叶发生一系列的生物化学变化，然后形成怪异的“绿叶红镶边”的特点，并使其具有乌龙茶怪异的芬芳。
3.炒青。
以炒青机损坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，而且让茶叶中的青气息消退，让茶香浮现出来。
4.揉捻。
这是造型步骤，即将乌龙茶的茶叶制成球形或条索形的形状。
5.烘焙。
即干燥，指去除茶叶中多余的水分和苦涩味，焙至茶梗手折即断，气息清纯，从而使茶香高醇。