功夫茶起源文化将中国民间茶艺提升到一个新的水平
发布时间:2024-03-24 点击:59
原标题:功夫茶的起源
我写了一篇关于闽南功夫茶的文章。我没有决定是用“功夫茶”还是“时光茶”。我特别检查了这两个词的区别。最初,互联网也是一团糟。根据慈海的说法,两者可以共同使用。习惯上,潮州地区使用时间茶,福建和台湾地区使用勤奋茶。
茶首次出现在文学中的时间不是品茶的方法,而是茶的类型。阿清人陆廷灿自称是茶圣的陆羽,1717年被授予崇安县令。退休后,他编纂了《续茶经》,并于1734年出版。在书中,他引用了下面的话:“武夷茶...也是以它生产的岩石命名的,最好的一种叫时间茶。”可以看出,时间茶最初是武夷茶中的名茶。
但是不久之后,名为时间茶的茶并没有流行,很少有人谈论它。人们逐渐把用小壶小杯冲泡乌龙茶的方法称为时间茶或功夫茶。茶树进化成茶艺。“时间”有浪费时间的意思,“功夫”指的是高技能。正是在福建和广东,人们泡茶,这不仅浪费时间,而且增加了蛋糕上的糖衣。他们的耐心和技能令外人惊讶,他们也不明白自己更相信什么。在古书里,这两个词乱七八糟。我的团队更喜欢叫功夫茶。
根据记录,漳州人是第一个沉入小壶和小杯乌龙茶的人。甘龙1762年编辑的《陇西县志》说:“灵山寺的茶很贵。如果你在附近,你会在很远的地方买到武夷山。如果你五月去月球,你将不得不为茶而战。你必须用一个大壶和一杯茶。如果你上瘾,你将无法控制自己。如果你在贫穷的山区有太多的粉笔和水,你将不得不花数千年时间喝茶。”大桶罐是指晚明大桶制作的宜兴紫砂壶。小是最重要的。此外,明末著名的宜兴壶匠惠梦臣的紫砂小壶,也以陈梦壶闻名。如果陈氏杯,是指景德镇著名的如果陈氏制作的精美瓷杯。陈梦的壶和赭石的杯子后来成为功夫茶的模型茶具。
根据彭光斗的《福建笔记》,1766年他经过陇西,一位来自其他地方的老人用茶招待他:“杯子很小,只能喝一口。但只是吞咽,即透过心脏和脾脏渗出。吴仪敲门是真的。”
袁枚的《绥远食品表》讲述了他在武夷山品茶的经历:“兵武(1786年)秋,我去了满婷峰、武夷山、天佑寺等地,和尚和道士们为茶而战。杯子像核桃一样小,锅像鼻尖椽子一样小。每个杯子里没有一两个杯子。嘴的顶部不会突然吞咽。首先嗅嗅鼻喷雾剂,然后尝一尝它的味道。冉冉很有品味,也很同情它。”
根据描述,上述三种史料无疑是功夫茶。第一个明确提到“时间茶”艺术的人是余焦,他在1793年至1800年间,在广东兴宁的历史上充当了棋子。他在《贾超岳峰记梦工厂杂记》中说,“泡茶的方法是以陆羽的《茶经》为基础的,器皿更优雅。”他特别描述了潮州人喝功夫茶的方式,声称用紫砂壶、小茶杯、崇尚武夷茶等。风就像漳州和武夷山。
厦门的历史资料稍后介绍。1832年编辑的《厦门海关记录》说:“海关有利于品茶。如果器皿很小,锅必须被称为孟珙的锅,杯子必须被称为陈氏杯。茶重一两磅,价格是茶的四五倍。文火煎就像啜饮葡萄酒。付钱给客人时,客人会分辨出它喷鼻的味道并啜一口,否则很讽刺。它被称为时间茶,或莫峻茶的错误。他出人意料地称赞了这一点,然后他采取行动为茶而战。有自己恋物癖的人无法控制自己。有许多学者在年底学习,却没有足够的钱买茶。”品茶会让人关机。在中国,只要功夫茶有这样的技能。在厦门,我经常觉得喝茶不容易。
石鸿宝在他1858年的《福建杂集》中还说,“张泉属于每一个人,这个习俗仍然是功夫茶。这套茶具很棒。这只锅像核桃一样小。它被称为孟珙的锅。如果杯子很小,它就叫做陈氏杯。茶仍然是武夷出产的,价值一两元。”
从后期史料来看,18世纪初,功夫茶在武夷山、漳州和潮州很受欢迎。民国初年徐克编纂的《柏青雷超》提到了功夫茶流行的地区:“时间茶在闽中和粤东都很流行。福建有亭、张、泉四个县,广东有潮汐。”事实上,受福建和广东的影响,功夫茶在台湾也很受欢迎。联恒的《唐雅教师全集》说:“台湾的道德茶不同于中国,但与张泉浪潮相反,台湾有三大洲,所以它的倾向是相似的。茶必须是吴仪,壶必须是陈梦,杯必须是陈,这三者是品茶必不可少的。这不是因为缺乏自豪感和热情。”
功夫茶的流行有一个基本条件,那就是乌龙茶的创造。绿茶不是很有品味。茶史上大多数专家认为乌龙茶制造技术是在清初武夷山发明的。乌龙茶功夫茶最有可能起源于武夷山,并传播到福建南部、潮汕和台湾。大约两个世纪以来,武夷岩茶一直是各地功夫茶的首选。清末民初,各地都在外国村庄进行茶叶更换。闽南人喝安溪铁,潮汕人喝凤杉茶,台湾人喝冷冻乌龙茶。
功夫茶以其精致优雅而闻名,这将中国人的茶艺提高到了一个新的水平。最奇怪的是,武夷山的创始人不以功夫茶闻名。十年前,我去武夷山面试。我去过的村子里的人们用粗糙的瓷罐和碗品茶。他们从不挑剔。难怪闽南和潮汕地区都不承认武夷山是功夫茶的祖籍。