元朝虽然只有98年，茶史却很丰富！
发布时间：2024-02-29 点击：101
在中国古代茶文化的发展史上，唐宋和明清是两个高峰阶段。元代茶文化的发展，虽然没有唐宋那样强盛，但也没有停滞不前。
元朝时期，因为游牧民族和农耕民族生活在了一起，反而使得当时的茶文化展现出与众不同的特色。
元代已具备一套完备的茶法
在当时的元朝就已经具有了一套非常完善的茶法。
据《元史·食货志》记载，元代有专门经营茶的商户——茶户，国家设有专门管理茶的机构——榷茶都转运司等，商贩销运茶时要购买凭证——茶引，小商户卖茶的时候要有官方发的照帖——茶由。
元朝的皇帝对于茶这种饮料也是非常喜欢的，在饱食鲜美肥腻的羊肉后，都要喝杯茶来促进消化。因而朝廷内专门设有官廷，掌管内廷茶叶的供需消费。
散茶逐渐普及，出现了泡茶的方式
元代在茶饮习俗上发生了重大变化。
唐宋时期的茶叶消费生产，多以饼茶为主。但是到了元代，除了继续使用饼茶之外，又出现了一种新的消费方法，那就是散茶。
散茶出现之后，迅速在平民中普及开来，并且出现了泡茶的方式，即用沸水直接冲泡茶叶。发展至明代，泡茶成为重要的饮茶方式。
民间元朝人饮茶时，还常佐以饭食、酒、瓜果等茶点，这在很多诗句中都可以看到。
例如：
元好问《野谷道中有怀昭禅师》有云：“广汤翻豆饼银丝滑，油点茶心雪蘂香。”
杨允孚在《滦京杂咏一百首》中写道：“营盘风软净无沙，乳饼羊酥当啜茶。”
喝散茶，节省了备茶过程的许多繁文缛节，也大大简约了所需茶具，因而唐宋以来的炙、碾、罗、煮等造茶器具便逐渐退出了历史舞台。
不过，由于朝廷贡茶未废团饼，抹茶法在上层社会仍有一定的存在空间，因此，一些前朝茶具依然在使用之中。
花茶制作方法非常完善
元代的茶叶加工，还有一个方面值得重视，那就是花茶加工制作的普及。
宋代的茶叶加工，较多是加入香料等制成香茶。而元代的花茶加工则已较为完整典型，主要利用茶叶的亲异味性，使茶叶吸收花、果品的清香芬芳。
花茶品种也十分多样，有桔花、茉莉、木犀、素馨等等，其中最有名的一种叫芍药茶，为塞北特产，将芍药芽叶晒干后用来泡茶。
元代袁桷有诗云：“山后天寒不识花，家家高晒芍药芽。南客初来未谙俗，下马入门犹索茶。”说的便是芍药茶。
另有一种莲花茶，制法颇为奇特雅致。在日出前选择含苞欲放的莲花，用手指拨开花瓣，将茶装入其中，再用麻丝绳缚住。到第二日清晨，将莲花摘下，把茶取出来，用纸包好，晒干，如此三次，再用锡罐盛装，扎口收藏。
这样复杂的制作方法，似乎清玩的意义大于品味，或许是当时文人隐士的清玩花茶之法。
饮食文化融合，多种特色茶饮出现
元朝在吸收中原原有的一些制茶方式后，结合本民族的文化特点，还形成不少具有蒙古特色的茶饮品。
元代忽思慧在《饮膳正要》中就提到了元朝人饮用的传统的和新发展的茶品种，有玉磨茶、紫笋雀舌茶、川茶、藤茶、香茶、兰膏、西番茶等几十种茶叶。
此外，还有几种加了特殊佐料的茶特别受欢迎，如：炒茶、兰膏、酥签。这三者虽然制作方法有所不同，但都加入了酥油。
元杂剧《吕洞宾三醉岳阳楼》中，茶坊经营的饮料中就有酥签这种茶，顾客喝了以后说道：“你这茶里面无有真酥。”
这种茶饮既可饮用，又可食用，不仅受到蒙古贵族的欢迎，而且还流传到汉族和其他民族中，极大地丰富和发展了元代茶文化。
元朝时期，因为游牧民族和农耕民族生活在了一起，反而使得当时的茶文化展现出与众不同的特色。
元代已具备一套完备的茶法
在当时的元朝就已经具有了一套非常完善的茶法。
据《元史·食货志》记载，元代有专门经营茶的商户——茶户，国家设有专门管理茶的机构——榷茶都转运司等，商贩销运茶时要购买凭证——茶引，小商户卖茶的时候要有官方发的照帖——茶由。
元朝的皇帝对于茶这种饮料也是非常喜欢的，在饱食鲜美肥腻的羊肉后，都要喝杯茶来促进消化。因而朝廷内专门设有官廷，掌管内廷茶叶的供需消费。
散茶逐渐普及，出现了泡茶的方式
元代在茶饮习俗上发生了重大变化。
唐宋时期的茶叶消费生产，多以饼茶为主。但是到了元代，除了继续使用饼茶之外，又出现了一种新的消费方法，那就是散茶。
散茶出现之后，迅速在平民中普及开来，并且出现了泡茶的方式，即用沸水直接冲泡茶叶。发展至明代，泡茶成为重要的饮茶方式。
民间元朝人饮茶时，还常佐以饭食、酒、瓜果等茶点，这在很多诗句中都可以看到。
例如：
元好问《野谷道中有怀昭禅师》有云：“广汤翻豆饼银丝滑，油点茶心雪蘂香。”
杨允孚在《滦京杂咏一百首》中写道：“营盘风软净无沙，乳饼羊酥当啜茶。”
喝散茶，节省了备茶过程的许多繁文缛节，也大大简约了所需茶具，因而唐宋以来的炙、碾、罗、煮等造茶器具便逐渐退出了历史舞台。
不过，由于朝廷贡茶未废团饼，抹茶法在上层社会仍有一定的存在空间，因此，一些前朝茶具依然在使用之中。
花茶制作方法非常完善
元代的茶叶加工，还有一个方面值得重视，那就是花茶加工制作的普及。
宋代的茶叶加工，较多是加入香料等制成香茶。而元代的花茶加工则已较为完整典型，主要利用茶叶的亲异味性，使茶叶吸收花、果品的清香芬芳。
花茶品种也十分多样，有桔花、茉莉、木犀、素馨等等，其中最有名的一种叫芍药茶，为塞北特产，将芍药芽叶晒干后用来泡茶。
元代袁桷有诗云：“山后天寒不识花，家家高晒芍药芽。南客初来未谙俗，下马入门犹索茶。”说的便是芍药茶。
另有一种莲花茶，制法颇为奇特雅致。在日出前选择含苞欲放的莲花，用手指拨开花瓣，将茶装入其中，再用麻丝绳缚住。到第二日清晨，将莲花摘下，把茶取出来，用纸包好，晒干，如此三次，再用锡罐盛装，扎口收藏。
这样复杂的制作方法，似乎清玩的意义大于品味，或许是当时文人隐士的清玩花茶之法。
饮食文化融合，多种特色茶饮出现
元朝在吸收中原原有的一些制茶方式后，结合本民族的文化特点，还形成不少具有蒙古特色的茶饮品。
元代忽思慧在《饮膳正要》中就提到了元朝人饮用的传统的和新发展的茶品种，有玉磨茶、紫笋雀舌茶、川茶、藤茶、香茶、兰膏、西番茶等几十种茶叶。
此外，还有几种加了特殊佐料的茶特别受欢迎，如：炒茶、兰膏、酥签。这三者虽然制作方法有所不同，但都加入了酥油。
元杂剧《吕洞宾三醉岳阳楼》中，茶坊经营的饮料中就有酥签这种茶，顾客喝了以后说道：“你这茶里面无有真酥。”
这种茶饮既可饮用，又可食用，不仅受到蒙古贵族的欢迎，而且还流传到汉族和其他民族中，极大地丰富和发展了元代茶文化。