普洱茶出现潮气,水味是水质在作怪

发布时间:2023-11-22 点击:44
事实上,普洱茶出现水味是许多初出茅庐的普洱茶茶友所无法避免的,但在茶界中,出现水味还暗指劝茶客离开。
以说常听前辈说,泡茶时,冲泡师自己一定要喝一口,这样做是很有深意的。
但是造成普洱茶水味产生的因素是比较多的,在众多的因素中,对水质的要求尤为重要。
陆羽在《茶经》中就强调过:山水画以水为景,江水以井为景。它的风景,拣乳泉石池漫流者之上,它的瀑布涌湍漱不可食,久食令人有颈疾。
而流于谷中者多,澄浸不泄,自火天至霜郊前,或潜龙畜毒于中间,饮者可决之以流其恶,使新泉涓涓然酌之。它的江水,取人远者。这井可得汲多。
在古代,人们喝茶也是非常讲究,对水质的要求一直都很高。但现在由于环境的污染,到了今天,肯定不能用这些水冲泡。
我们从概念上理解,陆羽提出的水质要求,实际上今天的科技进步,这些水质都属于 ph值在7以下的中性水或弱酸性水。
普洱茶的冲泡过程中,若使用自来水或井水,极易产生水味,因为冲泡茶水时,硬水中的钙镁化合物含量较高,一旦下水冲泡茶水时,体内的内含物就已达到饱和状态。
叶中还有一部分内含物无法完全溶解,从而出现茶水分离,最终导致水味出现。
一般来说,冲泡普洱茶的水质要求顺序是:天然水>山泉水>纯净水>矿物质水,最简单的鉴别标准是 ph值低于7的才适合冲泡普洱茶。
泡过程中,水温一般都在95℃以上,这样才能激发普洱茶内含的物质,从而获得更好的茶香、汤色、味道、口感。
举个简单而通俗的例子:我们平时在煲汤时,常讲文火慢炖,很少听到厨师告诉你,火快炖。文火慢炖与火快煮,二者产生的色香大相径庭。
在这里我们暂且将文火慢炖用来比喻中性水或弱酸性水,火快煮用来比喻硬水,这样的比喻过后,相信可以更好地理解为什么说茶中含有物质,才不会产生水味。
诚然,普洱茶出现水味的因素是比较多的,水质只是普洱茶水味产生的因素之一,例如:水温不够,内含物质不能激发,普洱茶也会产生水味!
这里准备了很多优质的水,专门冲泡普洱茶而准备,我们喝茶不仅是喝茶,更是一种品味。