茶叶到底耐不耐泡，谁说的算？

影响茶叶耐泡度的因素
茶树的品种
茶叶中含有的茶多酚的多少，直接影响到其耐泡程度。一般而言，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木。
茶树的树龄及生态环境
一般而言，在同等气候生态环境下，树龄越大，味道越醇厚，茶叶越耐泡。这亦是市面上诸多古茶树受到追捧的原因。
茶型的完整程度
茶叶越完整，内含物质的析出速度就越慢，也就更耐泡；加工越细碎的，内含物质越容易析出，其实也就不那么耐泡了。
茶水的比例
合适的茶水比例也是一个重要的因素。当投茶少而水量多时，茶汤的滋味将明显淡化，续杯时容易感受到淡而无味。将投茶量调整好则有利于增加茶叶的耐泡程度。
毛茶制作过程中的捻揉
捻揉程度越深，叶片细胞壁破损越多，水浸出物释放速度也就越快，耐泡度就降低。
冲泡方式
不少人说，在家和店里冲泡的茶味道不一样。的确，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。这主要是与茶水比例、时间、温度有关。
对于大多数茶叶而言，头两泡是否有泡好，会影响接下去的香气和滋味。若冲泡温度过高、浸泡时间过长，使茶中的物质会过早过多浸出，接下来的滋味也将变淡。
续杯之法
不少茶友都是茶汤见底才续杯，其实正确的做法是留至1/3时续杯，这样便可有效保证茶汤滋味。