乌龙茶是一个类，都有这些茶
发布时间：2023-08-10 点击：54
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。
乌龙茶属于半发酵茶，是中国六年夜茶类中，独具光鲜特点的茶叶品类。
乌龙茶有怪异的冲泡法子，冲泡技能的差别会致使茶叶的口感纷歧。
乌龙茶下有不少小类，种类单一。
如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种，等等。
详细名称丰厚多样，但可以按照未必的分类尺度将其理清。
昨天咱们就一块儿来懂得一下吧。
1、为何称为“乌龙”茶？
正在福建方言中，“乌龙”的意义是“糊里胡涂”。
以是，脚球角逐中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。
为何把一种很好喝的茶，称为“糊里胡涂”的茶呢？
传说，昔时有一名茶农正在山上采完墨绿后，将墨绿鲜叶放正在竹篓里，而后背下山。
山路高卑，正在下山的过程当中，竹篓里的鲜叶跟着人体上下波动、摆布摇晃，墨绿鲜叶颠末碰撞后，孕育发生了花同样的清香。
茶农将这个无意偶尔的发现，用于茶叶加工，居然构成了厥后的一种特殊的“摇青”工艺。
过后，自然迷信没有发财，茶农没法诠释这类神秘征象。
因而，将这类茶称为“乌龙茶”，就是“糊里胡涂的茶”。
乌龙茶也就成为了这种茶的通俗名称。
按产地划分
闽南乌龙茶
红遍五湖四海的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
“铁观音”既是茶名，又是茶树种类名。
此茶形状条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，因为咖啡碱跟着水分蒸发，正在概况构成一层白霜，称做“砂绿起霜”。
冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称患上上七泡不足香。
闽北乌龙茶
闽北乌龙最次要的仍是武夷岩茶。
武夷山的茶树品种单一，除了去五台甫丛、武夷肉桂、武夷水仙以外，此中也没有乏精品。
而选育出种类良好的单株被称为武夷名丛，其它的就能够称之为武夷奇种，也能够叫它们武夷菜茶。
年夜红袍则是武夷岩茶中质量最优、名望最年夜者。
武夷岩茶形状瘦弱匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。
颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或者起红点，中央呈茶青色。
品饮此茶，香气浓烈、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具备特殊的“岩韵”。
广东乌龙茶
广东乌龙以单丛闻名，最著名的仍是凤凰单丛。
别的另有岭头单丛、石古坪乌龙以及凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。
凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带。
茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气低垂，屡次冲泡，余香没有散，甘味尤存。
此中香型单一，以十年夜香型最为突出。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶是清朝由福建传入台湾的。
其次要分为两种，一是包种茶，最为闻名的仍是文山包种。
另外一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是出名全国的。
固然另有金萱、翠玉、木栅铁观音等种类，至于其余的年夜部份可以称为台湾平地乌龙茶。
按状态划分
乌龙茶的外观次要有条形、颗粒形等状态，另有其余一些出格的外型。
1.条索形乌龙茶
罕见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
2.颗粒形乌龙茶
罕见的有铁观音、冻顶乌龙等。
3.束形乌龙茶
八角亭龙须茶是系缚成束状的茶。
4.团块型乌龙茶
漳平水仙是乌龙茶中独一的紧压茶。
按发酵水平划分
按照发酵水平的差别，乌龙茶一般可分为轻度发酵茶、中度发酵茶以及重度发酵茶。
1.轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。
文山包种茶发酵水平正在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。
焙火亦轻，比拟起来更濒临绿茶，正在乌龙茶中别树一帜。
清香型铁观音属于盛行性的轻发酵乌龙茶，发酵水平15%—20%。
“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特征。
比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具备分明的“三绿”特色：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。
冲泡后香气清香速决，茶汤敞亮见底，入口生津，落喉甘滑，神韵强，嫩香回甘。
2.中度发酵乌龙茶
传统工艺出产的“浓香型”乌龙茶的发酵水平通常较重，属于中度发酵。
次要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙和广东凤凰单丛等。
比方闽北乌龙，其形状细弱紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。
汤色深橙黄或者橙白色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓烈高长，味道浓醇甘爽。
通常其发酵水平可高达50%摆布。
3.重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。
白毫乌龙也叫西方佳丽，是台湾特有的名茶，是乌龙茶中发酵水平最重的茶品，通常的发酵度为60%。
其形状枝叶连理，白毫露出，汤色呈虎魄色，带蜂蜜香或者熟果香，味道甜美、醇厚。
乌龙茶总类单一，次要分为以上几个年夜类，年夜类之下包括着各式百般的小类，不能不感叹乌龙茶家族数量之年夜啊！看患上都目炫纷乱了。
按季候分类
春茶：谷雨至坐夏采制
夏茶：夏至至小暑采制
暑茶：坐秋至处暑采制
秋茶：秋分至寒露采制
●春茶
春天天气温暖，水份、温度相宜，鲜叶内的各类成份含量丰厚，是以茶汤内质丰厚，味道上醇厚鲜爽。
另有个缘故原由是春茶发酵要透，口感会更厚一些，不然会由于水份多而容易返青，过段香气以及口感都回变淡。
●夏暑茶
夏日气温高，光单干用强，鲜叶中的多酚类比例增多，是以味道较偏淡且涩口，香气略粗老，质量较次。
●秋茶
秋茶天气日照长，无利于茶树生长，气温稍低也无利于鲜叶中芬芳物资的构成以及堆集。
加之秋高气爽的天气情况，让茶农可以正当节制作青过程当中的变革，故而秋茶香气出格高。
年龄两季是铁观音最首要的茶季，根本占了整年产量的80%，内安溪年夜部份也只作年龄两季。
没有要问年龄铁观音究竟哪一个好，俗语说“春水秋香”，意义是春天铁观音茶汤滋味更胜一筹，而秋茶则是香气突出，半斤八两。
按香型分
●清香型
古代工艺制法，清香型乌龙茶的颜色葱绿，汤水明澈，花香分明，清香型口感比拟油腻、舌尖略带微甜。
因为新茶性寒，不成过量饮用，不然会有未必水平的伤胃、失眠。
●浓香型
传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成。
浓香型乌龙茶具备“香、浓、醇、甘”等特色，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正，味道厚重。
●陈香型
寄存多年的乌龙茶具备陈香，即咱们常说的老铁【传统老工艺铁观音存储五年以上】、老岩茶，具备“厚、醇、润、软”等特色，施展阐发为色泽漆黑，汤水浓烈，绵甜甘醇，沉香凝韵。
乌龙茶属于半发酵茶，是中国六年夜茶类中，独具光鲜特点的茶叶品类。
乌龙茶有怪异的冲泡法子，冲泡技能的差别会致使茶叶的口感纷歧。
乌龙茶下有不少小类，种类单一。
如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种，等等。
详细名称丰厚多样，但可以按照未必的分类尺度将其理清。
昨天咱们就一块儿来懂得一下吧。
1、为何称为“乌龙”茶？
正在福建方言中，“乌龙”的意义是“糊里胡涂”。
以是，脚球角逐中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。
为何把一种很好喝的茶，称为“糊里胡涂”的茶呢？
传说，昔时有一名茶农正在山上采完墨绿后，将墨绿鲜叶放正在竹篓里，而后背下山。
山路高卑，正在下山的过程当中，竹篓里的鲜叶跟着人体上下波动、摆布摇晃，墨绿鲜叶颠末碰撞后，孕育发生了花同样的清香。
茶农将这个无意偶尔的发现，用于茶叶加工，居然构成了厥后的一种特殊的“摇青”工艺。
过后，自然迷信没有发财，茶农没法诠释这类神秘征象。
因而，将这类茶称为“乌龙茶”，就是“糊里胡涂的茶”。
乌龙茶也就成为了这种茶的通俗名称。
按产地划分
闽南乌龙茶
红遍五湖四海的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
“铁观音”既是茶名，又是茶树种类名。
此茶形状条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，因为咖啡碱跟着水分蒸发，正在概况构成一层白霜，称做“砂绿起霜”。
冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称患上上七泡不足香。
闽北乌龙茶
闽北乌龙最次要的仍是武夷岩茶。
武夷山的茶树品种单一，除了去五台甫丛、武夷肉桂、武夷水仙以外，此中也没有乏精品。
而选育出种类良好的单株被称为武夷名丛，其它的就能够称之为武夷奇种，也能够叫它们武夷菜茶。
年夜红袍则是武夷岩茶中质量最优、名望最年夜者。
武夷岩茶形状瘦弱匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。
颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或者起红点，中央呈茶青色。
品饮此茶，香气浓烈、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具备特殊的“岩韵”。
广东乌龙茶
广东乌龙以单丛闻名，最著名的仍是凤凰单丛。
别的另有岭头单丛、石古坪乌龙以及凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。
凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带。
茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气低垂，屡次冲泡，余香没有散，甘味尤存。
此中香型单一，以十年夜香型最为突出。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶是清朝由福建传入台湾的。
其次要分为两种，一是包种茶，最为闻名的仍是文山包种。
另外一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是出名全国的。
固然另有金萱、翠玉、木栅铁观音等种类，至于其余的年夜部份可以称为台湾平地乌龙茶。
按状态划分
乌龙茶的外观次要有条形、颗粒形等状态，另有其余一些出格的外型。
1.条索形乌龙茶
罕见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
2.颗粒形乌龙茶
罕见的有铁观音、冻顶乌龙等。
3.束形乌龙茶
八角亭龙须茶是系缚成束状的茶。
4.团块型乌龙茶
漳平水仙是乌龙茶中独一的紧压茶。
按发酵水平划分
按照发酵水平的差别，乌龙茶一般可分为轻度发酵茶、中度发酵茶以及重度发酵茶。
1.轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。
文山包种茶发酵水平正在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。
焙火亦轻，比拟起来更濒临绿茶，正在乌龙茶中别树一帜。
清香型铁观音属于盛行性的轻发酵乌龙茶，发酵水平15%—20%。
“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特征。
比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具备分明的“三绿”特色：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。
冲泡后香气清香速决，茶汤敞亮见底，入口生津，落喉甘滑，神韵强，嫩香回甘。
2.中度发酵乌龙茶
传统工艺出产的“浓香型”乌龙茶的发酵水平通常较重，属于中度发酵。
次要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙和广东凤凰单丛等。
比方闽北乌龙，其形状细弱紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。
汤色深橙黄或者橙白色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓烈高长，味道浓醇甘爽。
通常其发酵水平可高达50%摆布。
3.重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。
白毫乌龙也叫西方佳丽，是台湾特有的名茶，是乌龙茶中发酵水平最重的茶品，通常的发酵度为60%。
其形状枝叶连理，白毫露出，汤色呈虎魄色，带蜂蜜香或者熟果香，味道甜美、醇厚。
乌龙茶总类单一，次要分为以上几个年夜类，年夜类之下包括着各式百般的小类，不能不感叹乌龙茶家族数量之年夜啊！看患上都目炫纷乱了。
按季候分类
春茶：谷雨至坐夏采制
夏茶：夏至至小暑采制
暑茶：坐秋至处暑采制
秋茶：秋分至寒露采制
●春茶
春天天气温暖，水份、温度相宜，鲜叶内的各类成份含量丰厚，是以茶汤内质丰厚，味道上醇厚鲜爽。
另有个缘故原由是春茶发酵要透，口感会更厚一些，不然会由于水份多而容易返青，过段香气以及口感都回变淡。
●夏暑茶
夏日气温高，光单干用强，鲜叶中的多酚类比例增多，是以味道较偏淡且涩口，香气略粗老，质量较次。
●秋茶
秋茶天气日照长，无利于茶树生长，气温稍低也无利于鲜叶中芬芳物资的构成以及堆集。
加之秋高气爽的天气情况，让茶农可以正当节制作青过程当中的变革，故而秋茶香气出格高。
年龄两季是铁观音最首要的茶季，根本占了整年产量的80%，内安溪年夜部份也只作年龄两季。
没有要问年龄铁观音究竟哪一个好，俗语说“春水秋香”，意义是春天铁观音茶汤滋味更胜一筹，而秋茶则是香气突出，半斤八两。
按香型分
●清香型
古代工艺制法，清香型乌龙茶的颜色葱绿，汤水明澈，花香分明，清香型口感比拟油腻、舌尖略带微甜。
因为新茶性寒，不成过量饮用，不然会有未必水平的伤胃、失眠。
●浓香型
传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成。
浓香型乌龙茶具备“香、浓、醇、甘”等特色，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正，味道厚重。
●陈香型
寄存多年的乌龙茶具备陈香，即咱们常说的老铁【传统老工艺铁观音存储五年以上】、老岩茶，具备“厚、醇、润、软”等特色，施展阐发为色泽漆黑，汤水浓烈，绵甜甘醇，沉香凝韵。