茶树上红紫色芽叶部分生化特性的研究

为给茶树红紫色芽叶开发利用提供依据，对其部分生化特性，如茶多酚、氨基酸、黄酮类等的含量和儿茶素的组成等进行了研究。结果表明，在湖南农业大学种植的安化有性群体品种茶树中，有７６．０９％的植株上出现深浅不一的红紫色芽叶，８２．６１％的植株嫩梢中不同程度地含有花青素，安化群体品种茶树上的红紫色芽叶较纯绿色芽叶衾中较多的茶多酚、儿茶素和黄酮类化事物，保健性强的ｌ－ｅｇｃｇ含量亦偏高。完成机构：湖南农业大学食品科学技术学院