乌龙茶中的极品木栅铁观音

说到铁观音，最有名的便就是安溪铁观音了，不过你知道还有木栅铁观音吗?木栅铁观音是乌龙茶中的极品，在清朝光绪年间，木栅茶叶公司派茶师张乃干张乃妙兄弟到福建安溪引进纯种铁观音茶种，种植在木栅樟湖山区，这就是木栅铁观音的开始了。
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木栅铁观音茶区多属东照山坡，茶区气候温和，木栅地质褐色或者浅红色泥土，砾石混合，排水性、透气性、保湿性都很好，常年雨水雾气滋润茶树，和安溪原产地相近。因此生育良好制茶品质亦是十分优异，最大的特色就是有明显的观音韵了。
木栅铁观音一年可以采收4-5次，春茶和冬茶的品质是最好的，不过夏秋茶因为制茶技术不断改进，所以品质也相当不错。其采制技术很特别，不是采摘幼嫩芽叶，而是选择成熟新梢的2-3叶，叶片已经全部展开，形成驻芽时候采摘。
其制法和半球型包种茶类似，特点是茶叶经过初焙未足干的时候，就将茶叶用方形布块包裹，揉成球型，并轻轻用手在布包外转动揉捻，再将布球包放入文火的焙笼上慢慢地烘焙，使得茶叶形状曲弯紧结，如此反复进行焙揉，直到茶叶成分籍焙火的温度转化香味，经过多次冲泡仍然芳香甘醇有回韵。
闲暇时候，品尝一杯木栅铁观音茶，味浓醇厚，微涩中带着甘润，有纯和的弱果酸味，香气浓郁持久，令人回味无穷。