南湖银芽茶叶采制工艺
发布时间：2026-03-16 点击：1
南湖银芽采制工艺
1、鲜叶采摘尺度：南湖银芽以芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强、叶色绿、内含物厚实的地方群体种(以更新改造茶园为好)鲜叶为质料，清明至谷雨间采摘，尺度为一芽一叶初展，要求芽叶形状、巨细、色泽一致。紫芽叶、病虫芽叶、对夹叶、雨水叶一律不采。
2、摊青：采回后的鲜叶实时薄摊在竹帘上，室内应阴凉、干燥，摊放时间约6小时，以鲜叶含水量削减到70%左右为适度。
3、杀青：杀青在30型滚筒杀青机中举行。电热加温至250℃左右，筒腔出叶口处气温达90c时最先投叶，以叶色由鲜绿转为暗绿、失去光泽、折茎不停、青草气消逝且显露清香为适度。
4、理条做形：杀青叶下机后要用风扇快速吹走水蒸气使之冷却，以防止叶色变黄和发生闷气，然后举行轻揉搓条。搓条最先时用力要轻，随着水分散失逐渐加重，到茶叶有粘手感时转入电炒锅中理条。理条锅温按100c、80c、60c顺序转变。接纳“带、拢、抖、甩”等手法把芽叶理顺，同时做形。理条做形中要注意用力强度和操作速率，做到轻重轻、快慢快相结合，历时15～20分钟，理至茶条竖直挺秀、白毫显露、七成干时出锅摊凉。
5、干燥：干燥分毛火和足火两个历程，目的是进一步散发水分，生长香气，牢固形状，提高品质。毛火和足火都在烘笼上烘焙，烘笼温度为50～70c，烘时要勤翻。毛火达八九成干时出笼摊凉，然后举行足火，至手捏茶成粉末，含水量达5%时下烘摊凉，再经筛剔、分级、包装后贮存或出售。
1、鲜叶采摘尺度：南湖银芽以芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强、叶色绿、内含物厚实的地方群体种(以更新改造茶园为好)鲜叶为质料，清明至谷雨间采摘，尺度为一芽一叶初展，要求芽叶形状、巨细、色泽一致。紫芽叶、病虫芽叶、对夹叶、雨水叶一律不采。
2、摊青：采回后的鲜叶实时薄摊在竹帘上，室内应阴凉、干燥，摊放时间约6小时，以鲜叶含水量削减到70%左右为适度。
3、杀青：杀青在30型滚筒杀青机中举行。电热加温至250℃左右，筒腔出叶口处气温达90c时最先投叶，以叶色由鲜绿转为暗绿、失去光泽、折茎不停、青草气消逝且显露清香为适度。
4、理条做形：杀青叶下机后要用风扇快速吹走水蒸气使之冷却，以防止叶色变黄和发生闷气，然后举行轻揉搓条。搓条最先时用力要轻，随着水分散失逐渐加重，到茶叶有粘手感时转入电炒锅中理条。理条锅温按100c、80c、60c顺序转变。接纳“带、拢、抖、甩”等手法把芽叶理顺，同时做形。理条做形中要注意用力强度和操作速率，做到轻重轻、快慢快相结合，历时15～20分钟，理至茶条竖直挺秀、白毫显露、七成干时出锅摊凉。
5、干燥：干燥分毛火和足火两个历程，目的是进一步散发水分，生长香气，牢固形状，提高品质。毛火和足火都在烘笼上烘焙，烘笼温度为50～70c，烘时要勤翻。毛火达八九成干时出笼摊凉，然后举行足火，至手捏茶成粉末，含水量达5%时下烘摊凉，再经筛剔、分级、包装后贮存或出售。