普洱茶的“越陈越香”原理所在
发布时间：2026-03-15 点击：0
普洱茶陈化过程是茶叶内含物质发生自动氧化的过程，是后熟作用的继续，由量变到质变，茶叶品质由好向坏发展。
茶叶中能自动氧化的化合物有：醛类、脂类、还原酮类、多酚类、叶绿素、胡萝卜素、维生素ｃ及氨基酸等。
陈化作用的结果是茶叶产生陈气味，色泽发生深色转变。但并不是所有的茶叶都是这样，如广西六堡茶、云南普洱茶、福建武夷岩茶等，存放年代越久，越是发生陈化，其饮用价值越高。
茶叶中能自动氧化的化合物有：醛类、脂类、还原酮类、多酚类、叶绿素、胡萝卜素、维生素ｃ及氨基酸等。
陈化作用的结果是茶叶产生陈气味，色泽发生深色转变。但并不是所有的茶叶都是这样，如广西六堡茶、云南普洱茶、福建武夷岩茶等，存放年代越久，越是发生陈化，其饮用价值越高。