龙井茶的加工工艺，龙井茶炒制火力和手法！

龙井茶产自浙江省一带，龙井茶颜色翠绿色，香味浓厚，醇厚可口，形同雀舌，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特性，值得一提的是，龙井茶含有碳水化合物、儿茶酸、维他命c等成份，均比别的茶叶多。一杯龙井茶成茶要历经採摘、摊放、反潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰8工序炒制！
龙井茶炒制火力点
炒制龙井茶，火力点把握是不是适当，十分关键。火力点过高，茶叶易出現焦边、爆款，造成糊味，质量不高；火力点过低，茶叶易出現红梗枫叶，汤色泛红，也会危害质量。
在炒制时，一般觉得鲜叶能润化不沾锅，说明火力点适度；假如鲜叶搨不起，并有较多的爆款声，说明火力点太高，温度过多。
炒制高质量龙井茶，青锅（鲜叶初制）火力点应当底点，把握在75-115度中间；辉锅温度则应当把握在50-70中间，温度过高出現茶色调发黄造成糊味、温度低制成品色调变黑不鲜香。
龙井茶的炒制技巧
龙井茶的炒制技巧，一气呵成，看起来简易，溶解起來也有12个技巧：抖-搭-搨-捺-甩-抓-推-扣-扎-磨-压-荡。
抖：功效是释放叶内水份，青锅、辉锅必须采用；
搭：功效是使茶叶宽、扁，青锅、辉锅、入锅都得采用；
搨：功效是使锅中茶叶搨起來，有利于抖，也可以使茶叶扁、平，青锅、辉锅得用；
捺：功效是使茶叶光滑、润化、偏平，青锅、辉锅得用；
甩：功效是甩出来的茶叶从锅上落入底锅，茶叶当然排序齐整，能够在翻转时把已酸软的叶子包起来芽尖；另外使手上的茶叶开展内外互换；除此之外，还能具有梳理茶叶条索的功效，使茶叶条索齐整匀称关键用在青锅；
抓：功效是使手上的茶叶内外互换，梳理茶叶条索，另外使茶叶条索赶紧，抓直，关键用在辉锅；
推：功效是使茶叶光、扁、平，只用以辉锅；
扣：功效是使茶叶条索紧直匀称，用以中低档茶的青锅和辉锅；
扎：功效比扣紧跟，用以中低档茶的青锅和辉锅；
磨：功效是使茶叶比推更为偏平、光洁，只用以辉锅；
压：功效是使茶叶在磨的基本上更为用劲，两手压在茶叶上，在锅里用劲不断压、磨，使茶叶更为偏平、光洁，用以辉锅；
荡：功效是使茶叶落个飘起获得，荡一圈就可以粘在锅内壁的茶叶所有落入底锅。
龙井茶炒制的技巧虽知，就是说“经得起高溫，沉得住气，守受得了初衷”。制造行业内有句话，“三年青锅，五年辉锅”，技巧拆卸虽简易，但真实把握却需全身心训练、推敲，经历时光检测，方可融汇贯通、一气呵成，造就一杯好茶叶。