黑茶为什么会有酸味？

摘要其实，很多人初尝黑茶，他们不知道黑茶为什么会有酸味？这到底是什么原因呢?
其实茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，很大部分源于在加工过程中形成。
黑茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等，茶固体酸作用非常微妙，也是调节茶汤风味的要素。
还记得有个朋友，他说黑茶有保键的功效，就到商场买来一些黑茶尝一尝不料却喝出了酸酸的味味。以为是黑茶变质了，就把买来的黑茶丢弃了。
其实，很多人初次品尝黑茶，他们不知道黑茶为什么会有酸味？这到底是什么原因呢?
其实茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，很大部分源于在加工过程中形成。
黑茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等，茶固体酸作用非常微妙，也是调节茶汤风味的要素。
除此之外的酸味可能跟茶人自身储存黑茶的方法失误有关，保存方法不对也会造成茶汤变酸，例如黑茶储存过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方。
如果烘焙方法不正确，茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸，制程失败和储存不当的茶汤水酸而难化锁定口腔两颊，这种酸就算是长期的后陈化都难煺掉。这种酸才属于茶的品质不好。