茶友们铁观音制作工艺

茶友们铁观音的制作工艺，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻烘焙、干燥，其中做青是形成铁观音茶特有品质特征的关键工序，是奠定铁观音茶香气和滋味的基础。下面由茶友们铁观音网为茶友们具体介绍下铁观音的制作工艺：一般来说安溪铁观音的制作方法常分为正炒、消青、回青、拖补这四种方法!
1、正炒茶：采青后次日中午11-12点炒青(杀青)，正炒茶的毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄。
2、消青：采青后第二天22-24点炒青(杀青)，消青毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄。
3、回青：采青后次日15-18点左右炒青(杀青)，回青毛茶条形紧结，色泽绿润，香气高强，滋味醇正，音韵明，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，汤色金绿黄。
4、拖青：采青后第三天6-10点炒青(杀青)，拖青毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。
在安溪铁观音的制茶工艺中最接近传统工艺的是正炒，最常见的是拖补制法。通过以上对安溪铁观音制茶工艺的介绍，想必大家对安溪铁观音已经有了更深的了解，茶友们想知道更多铁观音知识?尽请关注茶友们铁观音网!