喝茶人必修课之科学洗茶！

每天一杯茶，烦恼少一点再少一点。为了常生清净心，我们要好好学茶好好喝茶。本期，笔者就跟各位茶友分享喝茶人的必修知识，科学洗茶。
洗茶到底洗什么
洗茶，是一个流传广泛的误解。在专业的茶文化领域，洗茶这个环节的标准称呼是“温润泡”。
它是把茶泡得更好喝的一种技术手段，而不是为了“洗去茶也中的脏东西”。
而且，洗茶的概念由来已久。
据考证，“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”
由此可见，洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。
我们以为的洗茶是洗掉茶叶生长中沾染的农药残留物质，或是在茶叶制作过程中接触到的灰尘或微生物，其实这些担心都是多余的。
“洗茶”应改为“醒茶”
“洗茶”对有些人来说是为了满足心理上的洁癖。简而言之，合格的茶用不着“洗”，不合格的茶“洗”了也起不到啥作用。
第一道茶汤，到底该不该饮用要看具体情况和茶叶种类。
绿茶和红茶，第一泡应该直接饮用，从冲泡方法和茶叶特性来看，不应该将第一泡浪费掉。
特别是高档的单芽绿茶和红茶，本身就只能冲泡二三道，如再倒掉一道，这类茶基本丧失饮用价值。
反复揉捻的乌龙茶，普洱之类的紧压茶，第一泡的时候，茶叶尚未充分浸润，茶叶都未舒展开，茶汤无法达到最佳的饮用标准。
老白茶、陈年普洱老茶，它们的加工工艺，使得这些茶的叶片细胞比较完整，加之长期存放脱水严重，完全丧失活性。需要用高温热水，使其恢复本质，达到可冲泡的状态。
第一道开水冲泡茶叶，不是为了洗茶，科学的叫法应当是醒茶。绿茶、红茶之类新鲜的茶叶，不需要醒，越老越陈的茶叶则需要“醒一醒”。
洗茶注意事项
水温不宜过高，可略低于泡茶温度。
时间要掌握好，时间不宜过长，否则营养物质损失过多，滋味较差。
根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合把握。
近年来，茶文化越来越盛行，很多不懂的新手将“洗茶”作为泡茶一道必备的程序。不管什么茶拿来都先冲一遍倒掉，这种不好的习惯是要纠正的。九品认为我们应当学会科学饮茶，让每一次喝茶，都能喝到最美好的滋味。