加强技术创新促进茶业发展

加强技术创新 促进茶业发展 (1)
（sayyes提供）
胡兆君
（中华供销全国总社杭州茶叶研究所）
摘要 文章充分肯定了技术创新对茶业发展的重要意义，提出了目前我国茶叶行业技术创新存在的动力不足，能力不强等问题，认为应通过进一步提高对科技创新重要意义的认识；广泛开展科企合作；以制度创新充分调动科技人员的积极性、创造性；重视民营企业的创新能力等途径提高行业整体技术创新能力。
关键词：茶叶 技术创新 问题 途径
技术创新是指在生产体系中引入“新的组合”，包括开发新产品，采用新工艺，开辟新市场，控制原材料新来源和实现工业新组织等，并在市场经济体制下，具体化为将科技潜力转化为经济优势的创新活动。茶叶发展的历史表明，技术创新对茶业发展有重要的贡献，但茶叶经济的增长方式仍依靠粗放型增长，技术创新滞缓，茶叶技术创新体系远未构建，仍有许多问题急待解决。
一．从历史的角度来看，是技术创新推动了茶业的发展
（一）、在我国，公元前2737年前的神农时代，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，茶能解毒，它作为药用的时代即将开始。据史书记载，从神农时代到唐朝末期（公元960年）前后约3000年的时期里，我国制茶技术经历了从生煮羹饮、晒干收藏，到制饼烘干，饮用时碾碎冲泡。这一时期的制茶技术不断更新，蒸茶、榨茶、研茶、造饼、烘干等生产工艺相继出现，蒸青团茶生产技术相当普及，为我国古代茶业发展奠定了基础。
从公元961年到1368年约经300多年，我国制茶技术经历了大的变革，先是由蒸青团茶改为蒸青散茶，后由蒸青散茶改进为炒青散茶。从蒸青到炒青，虽仅一字之差，但却是我国制茶史上的一次重大技术创新，它改掉了蒸青茶香气不高、滋味不浓的缺点，又把我国茶业向前推进了一大步。
从公元1368年至1700年的这一段时期里，虽然也是历时约300年，但由于制茶技术创新多，茶业发展大大加快，六大茶类在这一时期里得到完善；各类名茶也层出不穷，如松罗条、珠茶、龙井、瓜片、毛峰等相继出现。
从世界范围看，进入20世纪以来，技术创新的建设加快。无性系的推广与应用，改变了世界茶叶的种植面貌；短穗插种繁殖技术促进了无性高品种的快速繁殖和推广；茶叶缺素症的营养诊断，平衡施肥，茶叶病虫害预测体系的建立及生物防治技术的应用，对提高茶叶的单产起了重要的作用；红茶加工技术的改进，使红茶的内在品质提高，生产成本下降，销售价格提高，对目前世界红茶格局起到了重要的作用。采茶机的推广与应用，极大地降低了茶叶的采摘成本，提高了工效；茶叶对人体保健功效的研究，促进了茶叶的消费和茶业的发展。
（二）、从现实的角度来看，技术创新对茶叶发展作用巨大。本世纪20年代初出现的袋泡茶和40~50年代出现的速溶茶，使得茶叶饮用方式简便、卫生、快捷，更适合调饮，从而也大大拓宽了世界茶叶市场。从80年代开始，随着液态茶饮料制造技术的创新和走向成熟，液态茶饮料正风靡全世界，广受消费者青睐。仅在日本，1996年生产罐装茶饮料的厂家就达250家，茶饮料占总饮料市场的21%，产量达356 .2万吨。在我国台湾省，目前茶饮料市场份额约占整个饮料市场的50%，茶饮料销售额近200亿台币。这些新技术的应用刺激了消费需求，导致产出的增长。