北京大碗茶

几十年前，无论是道路旁、码头上、凉亭间,甚至是林间小道、农家田间,大碗茶这一饮茶风尚都随处可见，并闻名遐迩,然而最有韵味的当属北京大碗茶。
京韵的大鼓《前门情思大碗茶》中,一段饱含深情的唱词,不禁勾起人们对北京大碗茶的情念:“吃一串冰糖葫芦就算过节,他一日那三餐,窝头咸菜就着一口大碗茶。时尚的饮料有千百种，也许它最康价,可谁知道,谁知道,谁知道它醇厚的香味儿,饱含着泪花,它饱含着泪花……
听着小曲,我们仿佛看见:古色古香的清朝京城街面上,熙熙攘攘的茶楼、茶园、茶馆，三教九流的茶客进出不止,每个人的面前都摆放着大碗茶,茶客们评茶、拉家常、论时事、会挚友、谈生意等,一坐就是大半天。有些茶馆还会搭建大舞台,供茶客们欣赏大鼓、评书、京戏等节目。
追溯到过去,买卖大碗茶其实并没有那么讲究,卖大碗茶都是没有其他谋生技能的穷人所做的营生,喝茶人也只是为了解渴提神,对茶具、茶叶、水质的好坏均没有讲究。有些人挑着担子,担子的一头是周身用一层棉套绿釉龙头包裹得严严实实的大瓦壶,壶内则是茶叶末,只要倒入烫的沸水即成浓郁的茶水：另一头则是一个装了一些大碗的荆条篮子或大木箱,为了保持两端平衡,卖茶人往往会在上面压一块大砖头。他们一边挑着担子沿街转,一边扯着嗓子吆喝:“谁喝碗热茶!”也有些人会在路边用一张桌子、一个大壸、几个大碗、几张长条木凳简单地摆个茶摊,卖茶人用大壶倒茶,客人用大碗畅饮,痛快至极。