铁观音茶叶米粉制作工艺

“安溪铁观音茶叶米粉”经创始人张林木，打破铁观音茶叶局限于饮用的固有概念，于2016年5月创作完成并上市，得到市场的广泛好评。
制作工艺：
首先就是提取铁观音茶粉末。“铁观音茶叶米粉”选用铁观音茶和米粉为原材料，采摘铁观音茶鲜叶后，经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、打散等步骤，再进行烤焙去除水分后制成毛茶，而后采用科技提取粉末；接着，将铁观音茶粉末按照一定的比例调配到米浆中；最后再按照米粉的制作工序制作完成。
特点：
铁观音茶叶中富含茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸等多种有机化学成分，现与米粉有机结合。“铁观音茶叶米粉”在色泽上略显黄色，黄中透绿，犹如茶之汤色。取上一些“铁观音茶叶米粉”，闻之，淡淡茶香中透着米粉香，米粉味中茶味十足。