绿茶和红茶工艺有什么不同

我国作为茶叶的发源地，茶叶品种是非常繁多的，根据工艺不同大抵分为了六类茶叶，其中绿茶是产量最大的茶叶，红茶次之。那么也许有人奇怪了，关于这红茶绿茶到底有什么区别?一则红艳明亮，一则清汤绿底，造成两者不同的地方全然就是工艺的不同。
首先介绍下红茶，红茶可以说是全发酵茶，制作过程没有杀菁，直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，整个步骤是将茶叶中含有的茶多酚物质氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色，冲泡后红汤红底。
红茶干茶的色泽与冲泡后茶汤都是红色，按照这个色调，才有了红茶的称谓，其实最开始制作红茶的时候，又被称之为“乌茶”。红茶加工过程中发生的化学反应，导致鲜叶中的化学成分变化很大，其中茶多酚减少90%以上，还额外产生茶黄素、茶黄素的新的成份。而芳香物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，所以最终成型的红茶就是我们见到红茶、红汤、红叶与口味香醇、芳香扑鼻的特征。
至于绿茶，则是完全不经过任何发酵的茶叶，它是采摘自茶树新梢为原料，直接经杀青、揉捻、干燥工艺步骤完成的茶叶。绿茶无论是干茶色泽和冲泡后的茶汤或是叶底，都以绿色为主调，所以叫着“绿茶”，也叫着“清茶”。而根据不同烘干方法，绿茶又有炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶等不同种类，一般细嫩的如黄山毛峰、碧螺春都是典型炒青绿茶的代表。
关于绿红茶绿茶到底有什么区别，相信读完本文的朋友们都应该有三分了解吧，若是想了解更多关于红茶与绿茶的知识，欢迎各位朋友们阅读相关扩展文章哦。