小杯啜乌龙，虎跑品龙井 浏览龙井茶的冲泡法

千百年来，西湖龙井茶以其甘香清绝盛名远扬。昔人赞言“小杯啜乌龙，虎跑品龙井”，可谓至情至性的潇洒之言。实在龙井，既是茶名，又是茶种名、地名、寺名、井名，实为“五名合一”。“龙井茶，虎跑水”则被称为“杭州双绝”。
西湖龙井茶的冲泡一样平常分备具、赏干茶、品泉、浸润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。
1,备具：准备用具。
备具置水盂于桌的左侧。
2,赏干茶：西湖龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”之美称。龙井干茶的形状滑腻，状似雀舌，色鲜洁丰满，香气清新淡雅。按产地差别有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之别，品质向来以狮峰最佳。
赏茶双手取茶罐，右手打开罐盖。
3,品泉：西湖泉水较著名的有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等，水质以虎跑最优。这种泉水水色澄澈，口感清亮缱绻。水质较密，内力丰满，泉水凌驾杯沿2-3毫米而不外溢。
品泉将泉水注入品泉杯，放于桌右角。
4,浸润泡：龙井茶的冲泡，一样平常选用无色透明的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1／5～1／4浸润半分钟。水温80℃上下，以助茶叶舒张。水温过高过低都不相宜，过高，茶香耗散，过低，则茶味不能透发。
净具清洁茶具，同时也可温杯。
5,再冲泡：水仍在80℃左右，提壶高冲，以凤凰三颔首的手法以示对来宾的敬意，茶与水的比例1∶50。
置茶用茶匙从茶罐中取茶，每个玻璃杯内可放入约莫25克的茶叶。6品茶：品龙井茶，无疑是一种美的享受。品饮时，先应徐徐碰杯，赏杯中千姿百态的叶姿；再凑近鼻端，细嗅茶香；最后才是入口品尝，尝之则齿颊留香，神魂涤荡，那种甘香幽静之气令无数文人雅士为之倾倒。
浸润泡
①突入80℃温水适量，以浸没茶叶。
②双手持茶杯按逆时针偏向轻转三圈，浸润茶叶，使茶叶充实舒展。
凤凰三颔首水壶倾提往返注三次，恰似向来宾三度鞠躬致意。注入的水流可使茶汤平均。品茗观形、闻香、辨色、品茗。