“宁可一日无食，不可一日无茶”的蒙古族咸奶茶

蒙古族的牧民向来都有“一日三餐茶”“一日一顿饭”的习惯，其中，咸奶茶是蒙古族的饮茶习俗，比较有特色。每天早上，蒙古族的女主人们会先煮一锅咸奶茶来供全家整天享用。
蒙古族的咸奶茶以砖茶(青砖茶或黑砖茶)、羊奶(或马奶)和酥油用铁锅煮成，并加盐调味即可。要熬出一壶醇香诱人的咸奶茶，除茶叶本身的质量好外，水质、火候和茶乳也很重要。一般说来，可口的奶茶并不是奶越多越好，应该是茶乳比例相当，既要有茶的清香，又要有奶的甘醇，二者中的任何一项偏多或偏少味道都不会很好。还有，咸奶茶煮好后，应立即饮用或盛于热水壶中以备饮用，因为其在锅内一旦放的时间过长，锅锈易影响奶茶的色、香、味。
蒙古族牧区有一句俗语是:“宁可一日无食，不可一日无茶”。的确，蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶开始的，而这种喜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今的。在蒙古高原吃早点时大家一起拥壶而坐，一边细细品尝令人怡情沁心的咸奶茶和富有蒙古族特点的炒米，一边谈心、论世事，直到喝得鼻尖冒出了汗。