铁观音茶叶的“消青”和“拖酸”

如何理解铁观音的“消青”和“拖酸”
这两个看上去很专业的工艺名词，其实可以简单地解释为：一个要延长晾青时间，另一个不服气，要比它更长！
事实上，消青铁观音相较于传统工艺的铁观音，它的工艺秘诀就是“延长晾青时间，拖长整个发酵时间”。
消青铁观音在做青过程中，使用空调房控制外界温湿度，晾青时间长，摇青程度轻，发酵度低。这样做出来的铁观音干茶绿亮，香气外露、汤色浅绿。
 拖酸铁观音与消青铁观音之间的差别就是，它晾青时间更长。这样做出来的铁观音干茶翠绿盖香带有酸香或清酸味，如果你有兴趣的话，可以品尝试一下这酸爽的感觉。