品味闽南茶语词

浙江茗茶 品味闽南茶语词
品味闽南茶语词
闽南语中的茶名茶词是闽南茶文化重要的构成，把盏品茗，胡乱推敲，在下越发觉得有滋有味。
闽南语里似乎觉得把茶单字呼叫不大过瘾，所以就有茶米一说，这一方面是象形，因为闽南盛产的乌龙茶颗粒紧结，饱满如米;另一方面又说明材米油盐酱醋茶，茶的重要性与米相差无几，居家百姓生活不可一日无此君，呼应了粗茶淡饭一说中二者的密切关系。
闽南语中的茶米还有近义词，叫茶芯或茶心，究其形，观其义，与茶米一词有异曲同工之妙。
但茶米多指大众的粗茶，而茶心茶芯有一枪一旗的隐含，价位和级别自然高于茶米的了。
闽南人喝茶叫吃茶，邻里乡亲那来吃茶来吃茶的招呼声似乎比曹雪芹那伙计叫得还顺溜。
且茶字的用法在餐饮天地四下伸延，干炒的面粉叫面茶，白糖或红糖冲开水叫甜茶，老姜烧汤叫姜母茶;南洋泊来的辣味佐料satay人家音译成沙爹而闽南人偏偏要译成沙茶，祖籍闽南的新加坡华人特制的猪骨汤被命名为肉骨茶，而厦门老字号用乌鸡、蛇段、参片和乌龙茶新开发的汤菜名更是当仁不让地敲定为龙凤功夫茶其实在闽南父老早期的茶意识里，茶就是乌龙茶，乌龙茶就是茶，因而反倒少有了乌龙茶的闽南说法，有时就与地名直接挂钩，比如安溪产的乌龙茶毛茶叫做溪茶，闽北产的乌龙茶岩茶叫武夷茶，但往往更多的是它的各个具体品名，比如铁观音、黄金桂、毛蟹、本山、佛手等等。
铁观音一名与民间传说有关，抹上了浓重的佛教文化色彩。
鸡年新春，海峡两岸包机直航，厦门航空的班机上奉献给台胞的铁观音热茶回甘绵长，这也许是千年铁观音第一次真正飞到了云里雾里的人间仙境呢。
佛手显然有依据该茶品种的外形如手状而名，让人情不自禁回味起醉人的舞蹈《千手观音》，其中不乏菩萨情结，否则何不取名妇手呢?铁观音近年在市场的催生下，越发盛行，乃至毛蟹、本山等也都打着铁观音的幌子销售，而且派生出观音王、红观音、金观音等等大名以招徕顾客，显然这是不正常的，有待规范。
这种行为有违诚心的基本，想必观音菩萨本人也是要投反对票的。
黄金桂原来叫黄旦，相传是一位茶妹的芳名，改称黄金桂似乎是嫌原名力度、色度都不够吧。
闽南人把茶看得很重，这在民间的继嗣活动中体现得尤为明显。
年前笔者在安溪县城关与一场土地庙落成的典礼不期而遇，只见家家户户在摆放的猪头、鱼头、鸡鸭以及各种水果等祭物的前端，置有几个白瓷小杯，内里安放的就是干茶叶，联想到茶米、茶心、铁观音、黄金桂诸名用字用词的含义与力度，祭祀之物茶为首也就不足为奇了。
我想，既然闽南百姓如此爱茶，那么他们心目中的土地公一定日日以茶当酒，头脑清醒，得以明断乡间是非了。