红茶的制作工艺具体步骤先容

红茶是全发酵茶，因其茶汤以红色为主而得名。所有的红茶都具有茶红、汤红、叶红和香甜味醇的特征，而干茶也多数色泽乌润。
下面是制作红茶的具体步骤。
1.萎凋。
将鲜叶通过晾晒等历程使其失去部门水分。这是红茶初制的第一道工序，可增强茶的酶活性，使叶片柔韧，便于造型。
2.揉捻。
茶叶在揉捻的历程中容易成形并增进色香味浓度，同时便于氧化，从而利于发酵的顺利进行。
3.发酵。
这是制作红茶的怪异阶段，经由发酵，多酚类物质在酶的作用下发生氧化作用，叶色由绿变红，形成茶红、叶红、汤红的品质。只要发酵适度，就会使嫩叶色泽匀红，老叶红里泛青，使得青草气消逝，有熟果香味。
4.干燥。
这是接纳高温烘焙，迅速蒸发水分，以到达相宜干度的历程，这道工艺可以牢固形状、保持干度，以防霉变。干燥的目的是住手发酵，激化并保留高沸点芬芳物质，使红茶具有醇厚、香甜、浓郁的气息。