认识铁观音绿茶

现在的人们越来越喜欢喝茶了，对茶的知识点越来越了解，相对于以前的情况而言，现在的人喝茶还是些少的。但是现在是在进步的，茶文化影响着中华人民从古至今，所以相信它定有其所特点吸引着人们。现在我们就来了解下绿茶中的一类——铁观音绿茶。
铁观音绿茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄或淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色，青茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。如大红袍、水仙、单丛、凤凰、安徽铁观音、黄金贵、铁罗汉、台湾乌龙等。
铁观音绿茶因其特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
铁观音绿茶的名字是因为很多人不了解，所以就认为铁观音是绿茶的一个品种，所以就形成了现在的名字，但是，事实上是属于乌龙茶的一类，属于红茶和绿茶之间的，它是半发酵的茶类。还有就是高级的铁观音人们喜欢用乌龙来称呼它。