解密白茶的身世之谜
发布时间：2026-01-01 点击：0
茶学界对于白茶来源成绩不断有争议，福建农林年夜学孙威江传授归结为“太古说、唐代说、明代说、清代说”，茶界泰斗张天福将福鼎1796年创制银针作为白茶来源的标记，以为“白茶制作的汗青较其余茶类为短”。近期，自己细心不雅照福鼎、政以及两地无关白茶初创进程，却发明多少处回味无穷的细节：
其一，从纵向看，福鼎白毫银针从创制到定型的工夫跨度长达90年（1796年初创了银针，1857年、1880年辨别发明茶树劣种福鼎明白、福鼎年夜毫，1885年制出白毫银针），但白毫银针一经制成便疾速走红（1891年进口外洋，1912年到达昌盛），这一慢一快的面前有甚么故事不？
其二，从横向看，福鼎、政以及两地发明白茶劣种（1879年政以及也发明明白茶，1880年福鼎又发明年夜毫茶）以及始制白毫银针的工夫（福鼎是1885年，政以及是1889年）诧异地靠近，是甚么缘由促进两地配合去寻觅新的茶种，去研发新的茶品？
其三，处置主看，福鼎、政以及两地白茶树发明者都着名有姓并且另有差别版本（福鼎有陈焕说、张阿钦说，政以及有魏春生说、风水师长教师说），但白茶工艺创造人姓名都只字没有提，此中有无隐情？
其四，从传说看，福鼎、政以及两地都假托失掉“神仙”的辅导而找到白茶并最后用于治病（福鼎有南极仙翁辅导太姥娘娘用茶救麻疹、鹤发仙翁辅导毛义用仙茶救母病、太姥娘娘托梦陈焕种白茶，政以及有鹤发仙翁辅导三小妹找到白茶救瘟疫），这神仙是谁？
这些，让我模糊感到后人正在记载白茶来源时，仿佛决心坦白了甚么。为揭开这个答案，我决议从中国茶业开展的汗青长河中去寻觅线索。
白茶源自太古
白茶是中国六年夜类茶之一，但茶分六年夜类倒是古代的事。因而，咱们认定一种茶是否是白茶，不该该看它叫没有叫白茶，而该当看它能否契合白茶的界说，即用“天然萎凋，没有炒没有揉”办法制成的茶。
陆羽《茶经》据“神农尝百草，日遇七十毒，患上荼而解”患上出“茶之为饮，发乎神农氏”的论断，通知咱们茶来源于太古。不足为奇，福建太姥山地域也传播一个相相似的神话传说：说尧时有一老母（另外一说是尧帝的母亲），居才山（今太姥山）种蓝，见山下麻疹盛行，便教乡平易近用茶救死扶伤，由此打动彼苍，成仙羽化，先人尊其为“太姥娘娘”，并向她进修种茶。剥去此传说的神话外壳，分离理想中的证据，没有难发明该传说实在承载着太姥山先平易近太古期间就识茶用茶的信息。福鼎境内已经发明新石器期间遗迹34处，此中太姥山周边的秦屿、店下、白琳、摇头等州里就有16处，阐明太姥山一带早正在新石器期间就有前人类勾当，先人也考据出太姥娘娘实在便是神话了的母系氏族年月闽越地域前人类集群的代表性人物；1957年福建茶树劣种普查，发明太姥山上有家养古茶树群落，并且传说中太姥娘娘修炼并患上道仙游的鸿雪洞左近就发展着绿雪芽家养古茶树，福鼎明白茶、年夜毫茶便是移植于太姥山中；太姥山区自古就有珍藏晒干的茶芽（即“针茶”）用于医治麻疹的官方验方，进一步阐明茶最后是作为药用的。由此咱们能够患上出，太古期间，以太姥娘娘为代表的太姥山先平易近同以炎帝神农为代表华夏前人类同样，发明茶并理解用茶治病。
厥后，前人又欣喜地发明，茶“令人益思，少卧，轻身，明目”，“使人无力，悦志”，因而茶这“北方之嘉木”、“草木之仙骨”除作为药用外，还成为祭奠寰宇神灵以及先人的供奉品、帝王贵胄享用的朴素品、羽士和尚修炼的必备品。这些都需求茶的干叶，由于茶的鲜叶不容易患上、没有常患上，因而现代先平易近便开端无意识将鲜茶晒干保管，以备不断之需。此时应没有晚于周代，由于周代还专设24名茶官“掌以时聚茶”。这类保管茶叶体式格局，茶学一代宗师陈椽传授以为“如现时制白茶，能够说是制茶来源期间”，湖南农业年夜学杨文辉传授也以为“与当今的白茶制法不本质性的差别，属于白茶制法的范围”，并揣度出“中国茶叶消费史上的最先创造是白茶”。前人这类用晒干体式格局制成的茶，咱们无妨称为“古白茶”。这类“古白茶”不单福鼎太姥山区有，并且也呈现正在四川蓥西岳区，外地称作“红白茶”。
假如说，白茶降生于太古，那为何以后又会偃旗息鼓了呢？咱们晓得，跟着茶莳植面积扩展以及制茶工艺立异，从两晋南北朝起，茶便退下了它的奥秘面纱，逐渐进入了一样平常糊口。虽唐代时“晒干叶茶”（即古白茶）还与“蒸青团茶”并存了一段工夫，但华而不实的“晒干叶茶”实在让食没有厌精寻求色喷鼻味形俱全的国人发生了审美疲惫，便逐步淡出汗青舞台，代替之的是林林总总的绿茶以及厥后创制的其余茶，这个进程大师都很分明。与此同时，中国的茶文明也开端风行，文人雅士们忙着记载各类新茶的风景事，恰恰疏忽了已经没有入支流的古白茶，便留下了无关它的文籍微不足道的遗憾。还好，古白茶并未完整灭亡，至多正在必定范畴内固执生活着，明代的田艺蘅喝过以后，不由得正在《煮泉小品》中赞道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近天然，且断炊火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪酣畅，清翠光鲜，尤其心爱。”
其一，从纵向看，福鼎白毫银针从创制到定型的工夫跨度长达90年（1796年初创了银针，1857年、1880年辨别发明茶树劣种福鼎明白、福鼎年夜毫，1885年制出白毫银针），但白毫银针一经制成便疾速走红（1891年进口外洋，1912年到达昌盛），这一慢一快的面前有甚么故事不？
其二，从横向看，福鼎、政以及两地发明白茶劣种（1879年政以及也发明明白茶，1880年福鼎又发明年夜毫茶）以及始制白毫银针的工夫（福鼎是1885年，政以及是1889年）诧异地靠近，是甚么缘由促进两地配合去寻觅新的茶种，去研发新的茶品？
其三，处置主看，福鼎、政以及两地白茶树发明者都着名有姓并且另有差别版本（福鼎有陈焕说、张阿钦说，政以及有魏春生说、风水师长教师说），但白茶工艺创造人姓名都只字没有提，此中有无隐情？
其四，从传说看，福鼎、政以及两地都假托失掉“神仙”的辅导而找到白茶并最后用于治病（福鼎有南极仙翁辅导太姥娘娘用茶救麻疹、鹤发仙翁辅导毛义用仙茶救母病、太姥娘娘托梦陈焕种白茶，政以及有鹤发仙翁辅导三小妹找到白茶救瘟疫），这神仙是谁？
这些，让我模糊感到后人正在记载白茶来源时，仿佛决心坦白了甚么。为揭开这个答案，我决议从中国茶业开展的汗青长河中去寻觅线索。
白茶源自太古
白茶是中国六年夜类茶之一，但茶分六年夜类倒是古代的事。因而，咱们认定一种茶是否是白茶，不该该看它叫没有叫白茶，而该当看它能否契合白茶的界说，即用“天然萎凋，没有炒没有揉”办法制成的茶。
陆羽《茶经》据“神农尝百草，日遇七十毒，患上荼而解”患上出“茶之为饮，发乎神农氏”的论断，通知咱们茶来源于太古。不足为奇，福建太姥山地域也传播一个相相似的神话传说：说尧时有一老母（另外一说是尧帝的母亲），居才山（今太姥山）种蓝，见山下麻疹盛行，便教乡平易近用茶救死扶伤，由此打动彼苍，成仙羽化，先人尊其为“太姥娘娘”，并向她进修种茶。剥去此传说的神话外壳，分离理想中的证据，没有难发明该传说实在承载着太姥山先平易近太古期间就识茶用茶的信息。福鼎境内已经发明新石器期间遗迹34处，此中太姥山周边的秦屿、店下、白琳、摇头等州里就有16处，阐明太姥山一带早正在新石器期间就有前人类勾当，先人也考据出太姥娘娘实在便是神话了的母系氏族年月闽越地域前人类集群的代表性人物；1957年福建茶树劣种普查，发明太姥山上有家养古茶树群落，并且传说中太姥娘娘修炼并患上道仙游的鸿雪洞左近就发展着绿雪芽家养古茶树，福鼎明白茶、年夜毫茶便是移植于太姥山中；太姥山区自古就有珍藏晒干的茶芽（即“针茶”）用于医治麻疹的官方验方，进一步阐明茶最后是作为药用的。由此咱们能够患上出，太古期间，以太姥娘娘为代表的太姥山先平易近同以炎帝神农为代表华夏前人类同样，发明茶并理解用茶治病。
厥后，前人又欣喜地发明，茶“令人益思，少卧，轻身，明目”，“使人无力，悦志”，因而茶这“北方之嘉木”、“草木之仙骨”除作为药用外，还成为祭奠寰宇神灵以及先人的供奉品、帝王贵胄享用的朴素品、羽士和尚修炼的必备品。这些都需求茶的干叶，由于茶的鲜叶不容易患上、没有常患上，因而现代先平易近便开端无意识将鲜茶晒干保管，以备不断之需。此时应没有晚于周代，由于周代还专设24名茶官“掌以时聚茶”。这类保管茶叶体式格局，茶学一代宗师陈椽传授以为“如现时制白茶，能够说是制茶来源期间”，湖南农业年夜学杨文辉传授也以为“与当今的白茶制法不本质性的差别，属于白茶制法的范围”，并揣度出“中国茶叶消费史上的最先创造是白茶”。前人这类用晒干体式格局制成的茶，咱们无妨称为“古白茶”。这类“古白茶”不单福鼎太姥山区有，并且也呈现正在四川蓥西岳区，外地称作“红白茶”。
假如说，白茶降生于太古，那为何以后又会偃旗息鼓了呢？咱们晓得，跟着茶莳植面积扩展以及制茶工艺立异，从两晋南北朝起，茶便退下了它的奥秘面纱，逐渐进入了一样平常糊口。虽唐代时“晒干叶茶”（即古白茶）还与“蒸青团茶”并存了一段工夫，但华而不实的“晒干叶茶”实在让食没有厌精寻求色喷鼻味形俱全的国人发生了审美疲惫，便逐步淡出汗青舞台，代替之的是林林总总的绿茶以及厥后创制的其余茶，这个进程大师都很分明。与此同时，中国的茶文明也开端风行，文人雅士们忙着记载各类新茶的风景事，恰恰疏忽了已经没有入支流的古白茶，便留下了无关它的文籍微不足道的遗憾。还好，古白茶并未完整灭亡，至多正在必定范畴内固执生活着，明代的田艺蘅喝过以后，不由得正在《煮泉小品》中赞道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近天然，且断炊火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪酣畅，清翠光鲜，尤其心爱。”