霍山黄芽的制作工艺，有杀青、毛火、焖黄等工序！

霍山黄芽这个名字古已经有之，本意是指茶树茶头泛黄，黄茶之黄是加工而成的，传统大将霍山黄牙纳入黄茶类，但从理想消费的工艺以及茶的质量看，更靠近于绿茶，那究竟霍山黄芽是若何制造而成的呢？
霍山黄芽的制作工序
霍山黄芽质料要当令分批按规范停止采摘，采摘伎俩采纳折采，整体请求幼嫩匀净。幼嫩即偏偏嫩采摘。匀净即匀齐分歧，没有带其余杂质，使形状划一美妙，到达外形、巨细、光彩分歧。采摘时严厉停止拣剔，并做到“四没有采”，即无芽没有采，虫芽没有采、霜冻芽没有采、紫芽没有采。采回经拣剔后薄摊正在团簸内，厚约3-5公分，好天露珠叶摊放2-3小时，阴雨天摊放4-5小时，分发青草气以及外表水分，待芽叶收回幽香，叶色由鲜绿转为暗绿便可付制，普通上午采，下战书制，鲜叶不外夜。制造工艺包含达成(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。
达成
分生锅、熟锅。生锅请求低温、快炒，锅温把握120—130度摆布，以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度，叶片无炸边爆点。手炒每一锅投叶量50—100克，鲜叶下锅后用双手或者单手抹抖，抹患上净，抖患上开，充沛分发水份，至叶软色暗时转入熟锅。做形手势是抓甩、抖翻分离，叶下锅后先炒，使叶受热平均后四指并拢，拇指伸开，捉住茶叶向锅内侧而后甩开直至当自摸稍烫手时即改用抓抖分发水份，如斯重复抓、甩、抖相分离，直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。
毛火
温度110-120℃，投叶量3—4锅达成叶，采纳低温、翻勤、快烘，2人名摆布翻烘一次，约烘5分钟至茶销有刺自摸，喷鼻气溢出约七成干时下烘。
焖黄
毛火下烘时趁热摊放正在团簸内，焖黄24-48小时至叶软微黄后上烘。
足火
烘顶温度90℃，投叶量为0.5-0.75千克，每一3-4分钟翻烘一次，翻烘举措要骄易，用时15分钟，手握有刺自摸，茶叶捻之即断碎，九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶。
拣剔复火
复火前拣去飘叶、黄片、红梗等杂质。拼配花样，使光彩分歧。复火温度90℃摆布，每一烘笼投叶量1.5—2千克，每一4-5分钟翻一次，并跟着茶叶枯燥水平的进步逐次缩减，翻烘要轻、快、勤，工夫15-20分钟，烘至茶叶手捻成末，茶喷鼻浓厚，白毫表现，下烘，趁热装筒。进入市场发卖或者入库保鲜。
霍山黄芽依其质量分为特一级、特二级、一级以及二级。形状挺直微展，光彩黄绿披毫，喷鼻气幽香耐久，汤色黄绿亮堂，味道浓重鲜醇回甘，叶底微黄亮堂。