铁观音茶道：茶道特点及十三道步骤介绍

“安溪茶艺”源于安溪铁观音工夫茶。通过挖掘整理,编排提炼,升华为别具一格的铁观音茶艺.让品茶人了解乌龙茶,特别是名茶铁观音的沏茶技艺，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。
具体包括:品茶环境,茶叶选择,水质签定,茶具选用,茶艺人才选拔,茶艺音乐等.
茶艺流程讲究礼貌待人,款款有序,动作细腻,富有茶的神韵,使人们在品茶过程中得到美的享受.
茶艺之本:纯
茶性之纯正,茶主之纯心,化茶友之净纯.
茶艺之韵:雅
沏茶之细腻
1、 渐入茶境：沏茶前清水净手、端正己容、平心静气，走向茶境。
2、 茶具展示：碳炉、水壶、瓯杯、茶杯、茶匙、茶斗、茶夹、茶通
3、 烹煮泉水：用纯静的山泉水注入壶中，烹煮至三沸。
4、 热瓯净杯：烧沸的泉水冲入托盘，晶莹剔透的白玉杯带着热气从圆盘中扶摇而上，犹如贵妃出浴。
5、 观音入宫：右手端平茶斗，左手拿起茶匙，把铁观音茶装入瓯里，此谓：“观音入宫“
6、 悬壶高冲：拿起水壶，对准瓯杯，先底后高，冲入瓯杯的水注保持均匀而有力度，茶体随着水流方向旋转而充分舒展，也称“滚珠落玉“
7、 春风拂面：左手提起瓯盖，轻轻地在欧面上绕圈，把浮沫刮起，用水冲净。
8、 瓯里韵香：铁观音是乌龙茶中的名品，其生产环境得天独厚。采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，为了让瓯里的茶叶释放出香和韵。必须等待一至两分钟方能斟茶。
9、 三龙护鼎：斟茶时，把右手的拇指，中指按在瓯杯的边沿，食指按住瓯盖的顶端，提起盖瓯，称“三龙护鼎”
10、 行云流水：提起盖瓯，循托盘边沿轻绕一圈，让附在瓯底的水滴落。
11、点水留香：把瓯里的点滴香茗分在各个小杯，浓谈均匀 民间称为：“韩信点兵“
12、香茗敬宾：茶主端茶请客，彬彬有礼，敬宾品茗，展现出人与人，人与茶之间和谐。
13、品香寻韵：端起茶杯，幽香沁心，呷上一口，醇和甘鲜，饭后，齿颊留香，回味无穷。