犹如绿丛飞雪敬亭绿雪茶的制作工艺
发布时间：2025-11-27 点击：1
初听“敬亭绿雪茶”这个名字，小编就觉得充满诗意，美极了，看它在杯中徐徐展开时候，真觉得没有愧对这个名字。它形如雀舌，挺直饱满，色泽润率，白毫显露，冲泡后汤色明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿成朵，犹如绿丛飞雪。
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敬亭绿雪茶产于安徽省宣城县的敬亭山，属于黄山余脉，风景秀丽，因为山上有敬亭而得名的，敬亭山山高280米，两峰耸立，茶树生长在中间。在每年清明到谷雨时候，敬亭绿雪茶就开始采摘，以一芽一叶初展为标准，要求是大小匀齐，芽齐叶尖，要做到鱼叶、对夹叶、紫芽、老叶、病虫叶、焦边叶等六不采，才时候要轻取轻摘，采后要及时摊放，防止鲜叶变质。
敬亭绿雪的制作工艺有杀青、做形和烘干三道，你也看出来了，敬亭绿雪属于绿茶，制作工艺步骤比较少。
敬亭绿雪茶杀青是要求锅温要达到130-140℃，以每锅200-250克的投叶量，先抖炒2分钟左右，再结合闷叶，适度后起锅摊凉。
什么是做形呢?等锅温升至600℃左右，分搭拢和理条两种手法来进行，这期间制茶师会根据叶色、叶形、叶温的变化有分有合。需有节奏的进行，来防止茶叶发货所能黑条、焦点、脱亮、碎芽等状况发生，待形成雀舌，大约四成干之后，就可出锅了。
最后是烘干，分为毛烘与足烘。毛烘要用四只烘笼，以110℃的温度开始，然后依次下降，直到摊凉半个小时左右，再转入足烘。足烘需要用暗火，低温长烘，维持在600℃左右。结束后放置茶叶两三天，然后复烘一次，装罐封口。
这样做出来的敬亭绿雪就有了我们上述的样子了，好品质的敬亭绿雪样子好看，口感佳，营养成分也高。没喝过的你值得一喝!
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敬亭绿雪茶杀青是要求锅温要达到130-140℃，以每锅200-250克的投叶量，先抖炒2分钟左右，再结合闷叶，适度后起锅摊凉。
什么是做形呢?等锅温升至600℃左右，分搭拢和理条两种手法来进行，这期间制茶师会根据叶色、叶形、叶温的变化有分有合。需有节奏的进行，来防止茶叶发货所能黑条、焦点、脱亮、碎芽等状况发生，待形成雀舌，大约四成干之后，就可出锅了。
最后是烘干，分为毛烘与足烘。毛烘要用四只烘笼，以110℃的温度开始，然后依次下降，直到摊凉半个小时左右，再转入足烘。足烘需要用暗火，低温长烘，维持在600℃左右。结束后放置茶叶两三天，然后复烘一次，装罐封口。
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