安溪肉桂茶犹如猪肉一样平常绵软，顾名思义“肉桂”

安溪肉桂茶引进于闽北的肉桂茶。肉桂茶是闽北武夷岩茶中著名花色品种之一，久负盛名。肉桂茶除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香，俗称“桂皮香”，而备受众人迎接。
安溪肉桂品种是在上世纪70年代，由武夷肉桂引种移植而来，经由本地化培植后，已形成了一个全新的品种。现在安溪肉桂茶，已是安溪县除铁观音、黄旦、毛蟹、本山四大名茶之外的优质乌龙茶茶种之一。
安溪肉桂茶，茶青叶色淡绿，叶肉较厚，叶面成椭圆状，叶缘略具波状，叶齿较细，叶尖钝，俗称“歪尾”，摸之异常柔软。由于肉桂的茶青犹如猪肉一样平常绵软，顾名思义“肉桂”。
干茶形状类似闽南其它乌龙茶，闻之有却有显著的区别于武夷肉桂“桂皮”香的“生姜”味。质优者，“生姜”味浓，香气高远。茶汤入口醇厚回甘，顺滑生津，咽后齿颊留香。
“香高、水醇、耐冲泡”这些优点上，倒是与武夷肉桂一脉相承。安溪肉桂，在滋阴润肺、开喉利咽，防治咽喉炎，以及降血压效用上功效显著。