铁观音是绿茶吗揭秘铁观音的种类秘密

铁观音原本是茶树名，因为适合加工成乌龙茶，于是取其成品名为“铁观音”。铁观音属于什么茶?铁观音既不是红茶，也不是绿茶。铁观音属我国六大茶类之一乌龙茶，也称青茶。
红茶是一种全发酵茶，是茶文化当中的主要茶品。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯亚、印度尼西亚等。红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的；比绿茶多了一个发酵的过程。发酵是指茶叶在空气中氧化，发酵作用使得茶叶中的茶多酚和鞣质酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。因此，红茶的茶叶呈黑色，或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色；茶汤呈深红色；香气扑鼻；由于少了苦涩味，因而味道更香甜、醇厚。
而经过杀青、揉捻、干燥，大部分白毫脱落，浸泡后为绿汤的就是绿茶啦。绿茶通过杀青工艺的不同可分为四种：炒青茶，蒸青茶，烘青茶，晒青茶。其中炒青是当前中国绿茶制作工艺中最广泛使用的一种，即将茶叶鲜叶在120摄氏度左右的铁锅中翻炒，使其水分散失，使其变得绵软，以便做形。传统工艺为徒手翻炒，来到现代为机械翻炒。绿茶没有焙火工序，所以可以称为生茶。
而乌龙茶茶，也就是铁观音，是经过部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇。因此，在我国大陆，乌龙茶等同于青茶，青茶即是指乌龙茶，并被视为青茶的商品名称。