茶氨酸的国内外研究现状

茶氨酸是绿茶中特有的一种氨基酸。50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸，并确定了它的化学结构，此后许多学者对其进行了大量的研究工作。包括在体内的吸收与代谢，检测方法，生理功能及在食品中的应用研究。茶氨酸主要作为食品添加剂，用于几乎所有食品中，除了改善食品风味外，还有多种保健功能，如降血压、抗疲劳，并对临床癌症患者的化疗有益。本文对茶氨酸的国内外最新研究进展进行了综述。完成机构：哈尔滨医科大学公共卫生学院150001