碧螺春一嫩三鲜扬名天下

碧螺春又有着“天下第一茶”的美誉，其一嫩三鲜的特质，被爱茶之人视为绿茶之中的极品，碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜” (色、香、味)之称。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见“白云翻滚，雪花飞舞”，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。对于不少人来说，碧螺春是一个品牌价值大过自身的茶叶，但是殊不知，一片翠绿的鲜叶变幻为杯中佳茗需要多少道工序，凝聚了多少心血。
今天茶叶网小编就带领大家一起去揭开这碧螺春背后的神秘面纱，一起去见证这碧螺春的炒制过程。碧螺春的炒制第一步，从“青头”里面拣出那个一芽一叶的这个嫩芽。像1斤刚刚采下来的这个“青头”大约也只能够拣出4两左右的这个嫩芽。而那个炒制了1斤特一级的碧螺春“干头”就需要有3.6斤的这个嫩芽了。这也就是说假如要炒制个1斤“干头”就大约需要到9斤左右的这个“青头”了。
足以可见这一斤极品的碧螺春是有多少“青头”构成?除了原料上的耗时之外，碧螺春的珍贵，就在其炒制的工艺上。碧螺春炒制的特点是：手不离茶，揉中带炒，抄中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
和所有绿茶一样，碧螺春的主要炒制工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干，可是却十分讲究，这也极为考较炒茶师的手艺，真真是多一分则老，少一分则涩，如此之下的碧螺春，被誉为天下第一茶，享有不菲身价也是理所应当的事情。