乌龙茶香味的四大类型

乌龙茶又称青茶，是半发酵茶类，为我国六大茶系之一。经常喝茶的人都知道，不同茶类，其香味与口感也是不同的，在内质上也有着本质的区别，并可据此划分出茶的等级。那么乌龙茶香味有哪些呢?如果按照香味对乌龙茶进行划分?
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青茶大多以茶树品种命名，如铁观音、乌龙、毛蟹、本山、黄金桂、肉桂、佛手等，品种都多达几十个。从审评角度来看的话，不管采用何种品种制成的青茶，依照其香味差别，大致可分四大类型，即细腻花果香型、花果香型、老火香型、老火粗味型。青茶香味类型的不同是如何形成的呢?除了与茶树品种、茶叶老嫩有关外，与制茶技术以及制茶过程的天气因素也有关联。现在我们对青茶四大类型作一个比较，以制茶人的角度来分析其茶香不同的原因。
一、细腻花果香型，品质最好，散发出类似水蜜桃或兰花的香气，优雅细腻，橙黄明亮的汤色，叶底绿亮色泽，呈绿叶红边，发酵程度比较轻。二、花果香型，有水蜜桃香，滋味清爽，但入口后缺乏鲜爽润滑的细腻感，属于青茶中二类产品，经济价值也较高。三、老火香型，是阴雨天采摘的雨水叶，或者是晒青、晾青的气候条件不能适应正常制茶要求，加工时只好延长了摊青时间，或者采用萎凋槽加温萎调，在摇青中形成不了“果香型”的香味，最后只有通过提高烘干的温度，将制成品的粗青气烘焙去除，烤出老火香味道。四、老火粗味型，品质最次，制作方法与老火香型青茶相同，但原料梗粗老，大多为夏茶中的低档鲜叶，因而既有老火香味，又带有粗老气味。
以上所述，就是对乌龙茶香味四大类型的介绍，通过这些香味，我们也可以评判出该茶的品质，从而划分出它的等级。如果你是从事茶业工作者，就一定要掌握这种划分的方法，从而便于在日常工作中对青茶等级的辨别，当然，真正掌握它，这是一个不断实践和学习的过程。