茶艺协会当会长：当年的疑惑

那个时候我大学，在茶艺协会当会长。社团里请来一个老师专门教授茶艺。我因为刚刚入门，很想跟着他多学点，就经常去找他。
那个老师像许多中国的老茶客一样，是喜欢喝绿茶的。他告诉我，有些老道的茶客，可以喝出一个茶的具体产地。这个茶哪里产的，甚至有没有添加化肥农药，他们都能喝出来。他说他们都是喝了多年茶的人，积累了许多的经验了。我于是就听着。我分不出，我那时候连绿茶和铁观音都分辨不出来。
不过，他说，尽管有那么多品茶的高手，可以把茶分辨到如此细致，可是他真正佩服的只有一个人，因为那个人的一句话。他说那个人告诉他，他希望自己喝信阳毛尖茶能够喝到那样一种境界，也就是所有茶都一个味道。
我当时就在心里犯嘀咕了：所有茶都一个味道，难道他想把自己喝到味觉丧失吗？不然怎么可能一个味道呢？
不过这话我就心里嘀咕一下，没敢说出来。
这个问题我也考虑了那么一小会儿，没什么结果，我也就放掉了。
许多年过去了。有近十年了吧。后来我自己也喝了许许多多的茶，自认分辨率也算高了。不过我依然觉得，除非我味觉丧失，不然我不可能觉得所有茶都是一个味道的。红茶是红茶，绿茶是绿茶，怎么可能味道一样呢？
不过我喝信阳毛尖茶没有什么特别偏好。像有些人就喜欢喝绿茶，有些人单喝铁观音。如果有人问我一般喝什么茶，我总是告诉他我什么茶都喝，来者不拒，接受度非常广。
这是实话。
我喝红茶、绿茶、乌龙、普洱、白茶、花茶、花草茶、果茶……凡是茶我都喝。在喝得多了，分辨率越来越高了之后，我不仅能够喝出每种茶的独特味道，也知道该如何冲泡它们。我想，这是不是也是一种当年那个人所说的每个茶都一样呢？不过对于我来说，每个茶的味道可都不同，了了分明。用一样不合适的话，用平等更合适些吗？
可怎么平等呢？
如果有人告诉我说他什么茶都喝，可是然后他会在身体上火又打多了电脑的时候因为说要众茶平等而直接泡了一杯红茶，那么我可以说，他并不是认为那些茶都是一样的，而是他根本还不了解他所喝的茶的特性，不知道该在什么时候喝什么茶。
我什么茶都喝，那不代表任何时候我想喝信阳毛尖茶了我就可以随便喝什么都行。我会在上火和用多了电脑的时候泡一杯绿茶或者铁观音，而绝不是红茶。我会在寒冷的时候泡一杯红茶或是熟的普洱茶，也许加点儿玫瑰。我会在感冒的时候喝薄荷洛神花茶。我会在消化不良的时候喝酸味的果茶…什么茶都一样，绝不是味道一样，因为我的味觉没有坏掉。也不是任何时候都能喝一样的，应当因时因地制宜，再根据自己的身体状况来。如果你真的了解茶的话。
如果你真的了解你杯子里的那杯茶。