绿茶的冲泡水温要多少合适

绿茶是我国的传统茶类，有名的绿茶有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、南京雨花茶等。绿茶气息清香，口味清淡鲜爽，如果想冲泡出味道最好、充分发挥茶叶香气的绿茶，要从多方面考虑，比如选取什么水泡，要用什么材料的茶具，投茶量是多少，水温要多少合适。我们从绿茶的冲泡水温来说明怎样泡出最好的绿茶。
首先，绿茶是一种比较细嫩的茶叶。绿茶为芽茶，即采摘时是在茶树刚发芽的时候，摘取茶树的一芽一叶或一芽两叶，所以它的内质较嫩。冲泡绿茶时，如果水的温度过高，会把茶叶烫熟，茶汤变老变苦涩，香气也过快散去;而冲泡的水温过低，绿茶中的可溶性物质不能泡出，茶叶的香气也就不能发挥出来。所以，冲泡绿茶的水温宜在80℃-90℃，以80℃为最佳。水不是烧至80℃，而是水烧开后凉至80℃，为了能保证水的质量。
好的绿茶外表紧密结实，在冲泡时适合上投法，即将茶叶投入烧好的水中。掌握了冲泡绿茶的水温，冲泡的时间也需要注意。用茶壶或瓷杯泡茶后，盖上壶盖或杯盖，保持茶叶温度，并留住香气。玻璃杯泡茶不需要加盖。等到3-5分钟后就可以开盖品尝。如果喜欢浓一点的口味，也可以适当延长时间。
绿茶是一种比较嫩的茶叶，绿茶的冲泡要讲究水温，适合的水温才能冲泡出茶香味美的绿茶。