选茶有绝招外看形内看汤基本方法
发布时间：2025-10-02 点击：9
外看形、内看汤、最后看叶底，是选购茶叶的基本方法。可很多人不一定有茶叶方面的专业知识，那么不妨试试下面介绍的一种简单易行的方法—— 一泡法，对挑选适合自己口味的好茶很有帮助。
“外形是否完整，颜色是否鲜艳，香气的高低与纯异，滋味的鲜爽与韵味”等，那都是专家的审评标准，我们所认为的好茶，其滋味应该是不怎么苦涩的，又耐冲泡的。因此在选购时，就认定一个目标：自己的嘴巴就是检验茶叶好坏的唯一标准。
“一泡法”就是检验茶叶好坏的绝招。方法如下：先取3克茶叶（能把盖碗的底铺平），投到150毫升的普通茶碗里冲泡，5-10分钟后尝茶汤，看是否能接受茶汤的苦涩。再取一支小汤匙，看汤色。如果浑浊，就是炒青不足；淡薄，则是茶叶嫩采和发酵不足。若炒得过火，则叶片焦黄碎裂。好的茶汤，汤色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱。
最后把汤匙拿起来闻，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。选茶的原则是少投叶、多冲水、长浸泡，这样茶叶的优缺点就充分呈现，一览无遗。
如果是香气高昂饱满、滋味醇厚、不苦涩、回甘好、价格合适的话，那么你还犹豫什么，赶快下手吧！
茶叶的用量不同地方的人，口味不同，甚至同一地方的人，对不同的茶也有着不同的口味爱好。所以，在壶里放多少茶叶，其实并无定规，全看饮茶人的意思。比如同是乌龙茶，在北方，不当功夫茶喝，权当香片对待，把少许乌龙茶放入瓷壶，色香味也都不差。
按茶种类来分，一般说来，冲泡红茶或者绿茶，投茶量可以在3克左右；普洱茶可投放5-10克，而茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的1/2，甚至更多。以地区而言，西藏、新疆、内蒙古等少数民族地区，以肉食为主，当地又缺少蔬菜，因此茶叶成为生理上的必需品，他们普遍喜饮浓茶，故每次茶叶用量较多；江浙及邻近省份的人，多选用龙井茶或高级绿茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，每次用量不多；广东和福建人士，多选用半发酵的铁观音、凤凰单丛、武夷茶等，茶具虽小，但用茶量较多。云南人则多饮普洱茶。泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶量放得多，浸泡时间要短，茶量放得少，浸泡时间要长。这时如果水温高，浸泡时间宜短，水温低，浸泡时间要加长。刚开始喝茶的人，不妨多试几种用量，找到自己最中意的那一款，然后作为标准固定下来。
来源：新手泡好茶
“外形是否完整，颜色是否鲜艳，香气的高低与纯异，滋味的鲜爽与韵味”等，那都是专家的审评标准，我们所认为的好茶，其滋味应该是不怎么苦涩的，又耐冲泡的。因此在选购时，就认定一个目标：自己的嘴巴就是检验茶叶好坏的唯一标准。
“一泡法”就是检验茶叶好坏的绝招。方法如下：先取3克茶叶（能把盖碗的底铺平），投到150毫升的普通茶碗里冲泡，5-10分钟后尝茶汤，看是否能接受茶汤的苦涩。再取一支小汤匙，看汤色。如果浑浊，就是炒青不足；淡薄，则是茶叶嫩采和发酵不足。若炒得过火，则叶片焦黄碎裂。好的茶汤，汤色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄都显得鲜艳可爱。
最后把汤匙拿起来闻，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。选茶的原则是少投叶、多冲水、长浸泡，这样茶叶的优缺点就充分呈现，一览无遗。
如果是香气高昂饱满、滋味醇厚、不苦涩、回甘好、价格合适的话，那么你还犹豫什么，赶快下手吧！
茶叶的用量不同地方的人，口味不同，甚至同一地方的人，对不同的茶也有着不同的口味爱好。所以，在壶里放多少茶叶，其实并无定规，全看饮茶人的意思。比如同是乌龙茶，在北方，不当功夫茶喝，权当香片对待，把少许乌龙茶放入瓷壶，色香味也都不差。
按茶种类来分，一般说来，冲泡红茶或者绿茶，投茶量可以在3克左右；普洱茶可投放5-10克，而茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的1/2，甚至更多。以地区而言，西藏、新疆、内蒙古等少数民族地区，以肉食为主，当地又缺少蔬菜，因此茶叶成为生理上的必需品，他们普遍喜饮浓茶，故每次茶叶用量较多；江浙及邻近省份的人，多选用龙井茶或高级绿茶，一般用较小的瓷杯或玻璃杯，每次用量不多；广东和福建人士，多选用半发酵的铁观音、凤凰单丛、武夷茶等，茶具虽小，但用茶量较多。云南人则多饮普洱茶。泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶量放得多，浸泡时间要短，茶量放得少，浸泡时间要长。这时如果水温高，浸泡时间宜短，水温低，浸泡时间要加长。刚开始喝茶的人，不妨多试几种用量，找到自己最中意的那一款，然后作为标准固定下来。
来源：新手泡好茶